Bây giờ chúng ta lại đi chợ để chuẩn bị cho món thứ ba trong Mâm Cơm Mùa Vu Lan Hiếu Hạnh, Vân Du Chay sẽ hướng dẫn các bạn làm món GIÒ NẤM nha.
GIÒ NẤM là một món khá đặc biệt trong các món chay bởi vì để làm được GIÒ NẤM kết dính chúng ta phải sử dụng một số các nguyên vật liệu phụ.
Nấm bào ngư các bạn có thể trụng sơ qua nước sôi sau đó vắt thật ráo và xé sợi. Nấm mèo hai da các bạn sẽ thấy một mặt có màu xám và một mặt màu đen, sau khi ngâm tai nấm sẽ rất dày và rất giòn, chúng ta sẽ cắt thành từng sợi hoặc các bạn cũng có thể mua nấm mèo đã được cắt sẵn có bán ở các siêu thị và về chỉ việc ngâm thôi. Đối với nấm mối thì nếu các bạn không thích dùng phần mũ nấm thì có thể gỡ riêng mũ nấm và để dành làm món khác chẳng hạn như nấu hủ tiếu hay nấu mì và chỉ dùng chân nấm cắt mỏng ra thôi, nhưng ở đây Tuệ Vân dùng cả cây nấm cắt mỏng.
Và các bạn cũng biết rằng GIÒ NẤM bắt buộc phải kết dính, cho nên chúng ta sẽ dùng rau câu dẻo và rau câu bột để làm chất kết dính nha.
Sau khi xào các loại nấm chín đều thì chúng ta chuẩn bị pha bột rau câu. Khi cho nước từ từ vào hỗn hợp bột rau câu và khuấy đều thì rau câu sẽ không tan và mịn đều đâu, nó cũng sẽ hơi lợn cợn nhưng các bạn đừng lo vì chút nữa chúng ta cho vào chảo đảo đều thì hỗn hợp này sẽ tan thôi.
Có một số bạn xem Vân Du Chay có nhắn và hỏi Tuệ Vân rằng làm sao để chúng ta có thể tẩy được mùi nấm bởi vì có nhiều loại nấm mùi rất là khó ăn, thật ra nấm thì phải có mùi đặc trưng của mình, nếu các bạn muốn tẩy mùi của nấm bào ngư thì chúng ta sẽ nấu một nồi nước sôi cho vào một tí xíu muối và các bạn thả nấm bào ngư vào đảo rất nhanh, sau đó lấy ra và vắt thật ráo, bấy giờ thì nấm bào ngư sẽ không còn mùi nữa.
GIÒ NẤM phải hơi cay mới ngon, này là cay của tiêu chứ không phải của ớt nha. Khi đảo đều rau câu với nấm thì các bạn sẽ thấy nấm kết dính với nhau. Nếu có khuôn thì các bạn bỏ nhân vào khuôn để ép thành giò hoặc không có khuôn thì các bạn có thể sử dụng một ca inox cũng được, nhưng Tuệ Vân sẽ hướng dẫn cho các bạn một cách khéo hơn một chút nhưng không quá khó để thực hiện đâu, các bạn xem video clip và làm theo như Tuệ Vân hướng dẫn nha.
Sau khi thực hiện được hai cây GIÒ NẤM thì các bạn sẽ để trong tủ lạnh tối thiểu là 5 tiếng để cho phần giò nguội và kết dính thì chúng ta mới lấy ra ăn được.
GIÒ NẤM làm hơi phức tạp một chút xíu bởi vì thứ nhất chúng ta mất thời gian chứ không phải là khó, thứ hai nếu các bạn cho ít rau câu dẻo quá thì các loại nấm sẽ không kết dính, cho nhiều quá thì khi ăn chúng ta lại có cảm giác như là chúng ta đang ăn rau câu nấm nên với cân lượng vừa đủ, chính xác các bạn có thể làm nên những cây GIÒ NẤM rất là ngon.
GIÒ NẤM có thể dùng chung với bánh mì, với cơm, hoặc thậm chí chúng ta không thích ăn với gì cả, đói bụng nhón một miếng GIÒ NẤM cũng ngon.
Như vậy các bạn vừa cùng với Tuệ Vân thực hiện hai cây GIÒ NẤM rất là gọn và rất ngon phải không nào? Mong rằng các bạn sẽ thực hiện được món GIÒ NẤM này rất là nhanh và rất dễ nhá.
Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.
Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.
Mời các bạn tham khảo thêm:
và tham khảo thêm các món GIÒ CHẢ chay:
Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món GIÒ NẤM do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – GIÒ NẤM
Nguyên liệu & Gia vị làm món GIÒ NẤM:
Ingredients
- 100g nấm bào ngư
- 20g nấm mèo hai da (1 tai nấm lớn)
- 100g nấm mối/ nấm đùi gà
- 1 ít boa rô cắt mỏng
- Tiêu đập dập, tiêu xay
- 20g rau câu dẻo
- 5g rau câu thường
- 100ml nước
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Đường
- Dầu ăn
