Các bạn thân mến, đa phần chúng ta dùng nấm kim châm để ăn lẩu, lâu lâu thì chúng ta cũng xào, lâu lâu nữa thì chúng ta lại nhúng bột chiên giòn. Hôm nay, các bạn cùng với Tuệ Vân thực hiện món CHÀ BÔNG NẤM KIM CHÂM.
Thường các bạn sẽ thấy nấm kim châm được để trong bọc nên sau khi mua về các bạn chỉ cần cắt phần góc rồi khỏa thật nhanh trong nước có pha muối và cố gắng hạn chế phần nước thẩm thấu vào trong nấm. Khi vắt, nấm kim châm sẽ không có nhiều nước và vẫn còn giữ được độ ngọt của nấm.
Khi dầu trong chảo nóng thì các bạn cho nấm kim châm vào, chúng ta để lửa trung bình rồi cho gia vị vào đảo đều. Khi nấm đã ra nước và xìu lại thì chúng ta để lửa lớn và dùng đũa đảo tròn. Đến khi nước không còn bám vào thành chảo và nấm kim châm cũng không có khả năng thoát nước ra nữa thì các bạn để lại lửa trung bình, bởi vì nếu tiếp tục để lửa lớn thì một phần nấm sẽ bị khét, một phần sẽ chưa kịp khô, tạo thành hai màu không đều nhau. Chúng ta sẽ cứ tiếp tục đảo cho đến khi nấm kim châm đã bắt đầu ngả màu nâu đậm và những sợi nấm rất mượt mà thì chúng ta cho gừng, tùy ý các bạn mà cho gừng nhiều hay ít, sau đó cho vào một ít ớt rồi đảo đều đến khi gừng và ớt chín. Khi chín thì gừng sẽ chuyển màu trong.
Chắc các bạn đang ngẫm nghĩ là cô Tuệ Vân đang xào nấm chứ đâu phải là làm chà bông? Thật ra, đối với Tuệ Vân thì đây cũng là một hình thức xào để cho nấm kim châm thấm đều gia vị. Tuy nhiên, khi các bạn đi một số chùa hoặc một số nhà hàng chay mà các bạn gọi cháo ăn cùng với chà bông nấm thì người ta sẽ đưa ra món này và gọi đây là chà bông. Thôi thì xào hay chà bông thì các bạn nghĩ sao cũng được, tuy nhiên khi mọi người làm món này thì gọi là chà bông.
Khi nấm đang nóng sẽ dính rất chặt, các bạn sẽ dùng đũa đánh tơi ra, khi nguội những sợi nấm kim châm sẽ bung ra. Tạm gọi là CHÀ BÔNG NẤM KIM CHÂM, chúng ta có thể dùng với cơm trắng, với cháo, với xôi hoặc kẹp bánh mì cũng rất ngon. Làm thì không lâu lắm, chỉ mất công đảo từ lúc nấm còn ướt cho đến khi nấm khô hẳn. Tuy nhiên, sau khi làm được một đĩa CHÀ BÔNG NẤM KIM CHÂM như thế này chúng ta cảm thấy rất thú vị đúng không nào?
Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.
Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.
Mời các bạn tham khảo thêm:
Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món CHÀ BÔNG NẤM KIM CHÂM do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – CHÀ BÔNG NẤM KIM CHÂM
Nguyên liệu & Gia vị làm món CHÀ BÔNG NẤM KIM CHÂM:
Ingredients
- 1 gói nấm kim châm
- Gừng: cắt sợi
- Ớt: cắt sợi
- Nước mắm chay
- Nước tương
- Hạt nêm chay
- Đường
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
