Vân Du Chay 104 | Nui Xào Phô Mai

Các bạn thân mến, hôm nay chúng ta lại gặp nhau với một món ăn chủ yếu là dành cho bé, đó là món NUI XÀO PHÔ MAI.

Khi các bạn đi chợ mua nui, nhất là vào trong siêu thị đến chỗ hàng người ta bán mì và nui đúng là chúng ta lạc vào một thế giới màu sắc rất là dễ thương. Có rất nhiều loại nui và tùy theo các bạn ưng chọn loại nào cũng được nhưng cẩn thận, tại vì có những loại nui chuyên để nấu, có những loại nui để xào được, nấu được và có những loại nui chỉ chuyên đút lò. Nui mà Tuệ Vân mua là loại bình thường có thể nấu và xào nhưng Tuệ Vân chọn xào vì sẽ ngon hơn là nấu, nếu nấu thì sẽ không được dai lắm.

Các bạn xem video clip sẽ thấy nui sau khi luộc sẽ nở to nhưng không bị vỡ. Khi các bạn luộc nui thì các bạn đợi nước nóng rồi cho nui vào chứ đừng để nước sôi và Tuệ Vân cũng không luộc từ lúc nước lạnh. Tuệ Vân luộc nui từ lúc nước khoảng 50 đến 60 độ, xong rồi cho vào nồi một tí muối và một ít dầu ăn để cho nui được mềm và có một chút xíu gia vị đậm đà. Khi nui vừa chín tới các bạn tắt bếp và ngâm nui trong nước đang luộc khoảng 3 phút, sau đấy xả nước lạnh và trộn vào bơ hơ chảy hoặc dầu ăn tùy ý các bạn để cho nui không bị dính vào với nhau.

Đầu tiên chúng ta sẽ xào boa rô, đến khi boa rô có mùi thơm thì các bạn cho lần lượt nấm rơm, cà chua bằm nhỏ và cà tím vào xào. Cà tím chúng ta lấy nửa quả gọt rồi ngâm qua nước muối pha loãng chừng 5 phút, sau đó vớt ra dùng khăn vắt cho khô rồi cắt khối vuông, nếu chúng ta không vắt ráo cà tím thì khi xào cà tím sẽ bị ra nước, không có độ dai dai, dẻo dẻo thì không ngon đâu. Chúng ta tắt bếp và cho gia vị vào đảo đều để gia vị thấm vào nấm và cà tím. Sau đó bật lửa nhỏ và khi thấy hỗn hợp trong chảo sôi trở lại thì chúng ta lần lượt cho cà rốt, cà chua và ớt chuông vào, cuối cùng là cho nui vào đảo đều.

Khi làm thức ăn cho bé Tuệ Vân luôn nói với các bạn rằng trẻ con rất là nhạy bén với màu sắc. Một đĩa thức ăn mà đơn điệu về màu sắc thì bé sẽ không thích, các bé có tính tò mò nên trong bữa cơm chúng ta có thể dạy cho bé học tại chỗ về màu sắc hay hình dạng của quả củ bằng chính những món ăn mà chúng ta làm.

Nếu chỉ xào đơn giản như thế này thôi thì chúng ta đã có ngay một đĩa nui xào cho bé rất là ngon, đủ chất, tuy nhiên hôm nay Tuệ Vân muốn thêm một chút xíu đặc biệt đó là phô mai sợi mua trong siêu thị. Sau khi cho phô mai sợi vào thì chúng ta tắt bếp ngay, trong quá trình đảo như thế này phô mai gặp hơi nóng sẽ chảy ra tạo thành chất kết dính và kéo sợi.

Giờ thì chỉ việc bày ra tô cho bé, nếu gia đình có nhiều bé thì chúng ta có thể ra điều kiện bé nào ăn xong hết trước sẽ được mẹ dắt đi chơi, chắc chắn là các bé sẽ rất thích. Và từ việc tò mò, thích thú về món ăn với phần thưởng là được đi chơi, bảo đảm với các bạn rằng bé sẽ rất là thích đĩa NUI XÀO PHÔ MAI này. Tuệ Vân không thể trả lời với các bạn rằng có ngon hay không nhưng mà màu sắc thì vui mắt và trẻ em đến với món ăn trước hết là thị giác rồi mới đến vị giác. Với màu sắc xanh đỏ vàng hấp dẫn, với một mùi thơm beo béo, ngầy ngậy từ phô mai sợi Tuệ Vân mong rằng các bé sẽ thích món ăn này và các bà mẹ đợi gì nữa, chủ nhật này chúng ta cùng làm cho bé thưởng thức rồi cho cô Tuệ Vân biết ý kiến nha.

Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.

Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.

Mời các bạn tham khảo thêm:

• Nấm Nướng Phô Mai

Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món NUI XÀO PHÔ MAI do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – NUI XÀO PHÔ MAI

Nguyên liệu & Gia vị làm món NUI XÀO PHÔ MAI: