Các bạn thân mến, trong món chay nước chấm cũng đóng một vai trò quan trọng, chẳng hạn như chúng ta muốn ăn một đĩa rau luộc hay bầu hấp mà có một loại nước chấm đi kèm thì không có gì tuyệt vời hơn. Ngoài việc pha chao hay dùng nước tương, nước mắm chay, chúng ta có thể làm một chén kho quẹt. Và thường thì chúng ta cứ quan niệm kho quẹt chỉ có một loại thôi như nước mắm chay, nước tương hoặc là muối kho quẹt. Hôm nay, Tuệ Vân sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện món CƠM CHÁY TƯƠNG HỘT KHO QUẸT.

com chay tuong hot kho quet — Cơm Cháy Tương Hột Kho Quẹt

Tùy theo tương hột vị mặn nhiều hay ít, bởi vì đa phần tương hột bây giờ rất là ngọt. Nếu chúng ta không tự lên men ở nhà tức là độ mặn là chính thì hầu như khi mua tương hột chúng ta không cần phải cho thêm đường nữa. Ở đây Tuệ Vân mua tương hột ở siêu thị nên khi thử thấy tương hột rất là ngọt cho nên Tuệ Vân không cho thêm bất cứ loại gia vị nào. Người ta đã nấu và ủ với đường nên các bạn sẽ thấy tương hột có độ dẻo. Nếu các bạn để nguyên như vậy và làm kho quẹt thì cũng được nhưng khi ăn sẽ không có độ sánh cho nên chúng ta sẽ làm cho tương hột nhỏ lại mà xay nát quá thì cũng không ngon. Do đó chúng ta chỉ cần cho tương hột vào cối và lấy chày xoay nhẹ cho phần tương hột dập mà không nát là được.

Ở nhà Tuệ Vân lúc nào cũng có sẵn một lọ ớt xào và cũng đơn giản thôi, hẹn dịp khác Tuệ Vân sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm ớt xào sau nha. Sả thì cũng tự tay Tuệ Vân làm, khi mua cây sả về các bạn sẽ bóc bớt lớp già bên ngoài và cắt thật mỏng, sau đó nếu có máy xay thì nhanh, còn không thì chúng ta lấy dao chấn cho sả thật nhỏ.

Trước hết chúng ta sẽ cho ít dầu vào trong chảo rồi xào khoảng 4/5 lượng sả bằm với lửa nhỏ vừa vừa. Khi sả bắt đầu thơm thì chúng ta cho tương hột vào đảo. Nếu các bạn thấy phần tương hột này quá ngọt thì có thể thêm vào một ít nước mắm chay, một tí hạt nêm, một tí muối tùy ý các bạn và cũng tùy theo khẩu vị nếu các bạn muốn ăn ngọt thì các bạn không cần cho thêm gì cả. Khi các bạn gom lại mà thấy tương hột không chảy tràn ra thật là nhanh thì chúng ta tắt bếp vì nếu các bạn xào nữa tương hột sẽ bị vón lại từng cụm, bây giờ chúng ta cho ớt và phần sả còn lại vào đảo đều. Với món TƯƠNG HỘT KHO QUẸT như thế này chúng ta có thể làm nhiều rồi cho vào một cái lọ thủy tinh cất vào tủ lạnh, khi nào ăn chỉ cần làm nóng lại, và nếu muốn để lâu thì các bạn phải xào thật kỹ.

Khi ăn nếu các bạn thấy ngọt thì cứ cho thêm một tí nước mắm chay hay một tí muối rồi đánh đều lên thì chúng ta có thể ăn cơm được rồi, còn nếu thích ăn chua chua thì chúng ta dầm với một tí me rất là ngon. KHO QUẸT mà ăn với cơm cháy là cực kỳ ngon nhưng bây giờ muốn kiếm một miếng cơm cháy cũng thật là khó. Nhưng thèm cơm cháy quá thì phải làm sao đây? Để làm cơm cháy thì cũng đơn giản thôi. Các bạn cứ dầm cơm nóng hoặc cơm nguội và cho một tí nước tương, một tí nước mắm chay trộn cùng với cơm và một xíu dầu ăn rồi ấn cho cơm mỏng dần trong chảo. Các bạn cũng có thể áp dụng bài học của BÁNH CHƯNG CHIÊN bằng nước, ở đây Tuệ Vân cũng lấy cơm rồi rưới vào một ít nước sau đó dầm cơm ở trong chảo và cho cơm nóng lên, nước sẽ bốc hơi và chúng ta có cơm cháy mà không cần đến dầu ăn. Nếu các bạn muốn ăn giòn tan thì để thật lâu, còn nếu mình chỉ muốn ăn có cơm cháy hơi dai dai, xém xém một tí thì các bạn làm vừa, không cần phải làm cứng quá, thật ra thì nếu chúng ta làm cứng quá thì cũng không tốt cho bao tử đâu.

Trong trường hợp ngày hôm nay mình không thích ăn cơm áp chảo mà trong tủ lạnh lại còn nhiều bún quá hay còn một tí hủ tiếu thì chúng ta sẽ làm bún hay hủ tiếu áp chảo ăn với KHO QUẸT thì vô cùng là ngon. Còn bây giờ TƯƠNG HỘT KHO QUẸT đã có, và cơm áp chảo cũng đã có thì chúng ta bày ra ăn thôi.

Rủ bạn bè đến nhà chơi rồi làm một miếng cơm áp chảo đi kèm với một chén TƯƠNG HỘT KHO QUẸT. Trong khi các bạn đợi mình làm, câu chuyện sẽ đẩy đưa, sẽ có biết bao nhiêu chuyện đời, chuyện người mà nói trong một buổi chiều. Tuệ Vân mong rằng các bạn sẽ rất vui, rất hoan hỷ đón nhận món CƠM CHÁY TƯƠNG HỘT KHO QUẸT như cái mặt cười ở trên đĩa. Tuy có những chỗ còn khiếm khuyết, có những chỗ không tròn, tóc còn chưa đẹp, mắt không đen nháy, miệng không đỏ tươi lắm nhưng cũng là tấm lòng thơm thảo của Vân Du gửi đến các bạn trong một buổi chiều trời mưa.

Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.

Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.

Mời các bạn tham khảo thêm các món chay KHO QUẸT: