Các bạn thân mến, sau bún, mì, cháo, phở thì miến được mọi người yêu thích nếu chúng ta không dùng cơm. Và ngoài các loại miến nước hay miến xào chúng ta còn có một loại miến khá ngon đó là MIẾN TAY CẦM.
Trong phần nguyên liệu Tuệ Vân hướng dẫn chuẩn bị cho 3-4 người ăn và các phần nguyên liệu này các bạn có thể thay đổi theo ý thích của mình. Các bạn có thể thay nấm rơm bằng nấm đùi gà, nấm bào ngư, nếu không thích ăn nấm đông cô thì chúng ta không dùng, không thích ăn mì căn ống thì chúng ta có thể chọn chả chay, nếu chỉ thích ăn đậu hũ cũng không có vấn đề gì. Đậu hà lan các bạn không thích thì có thể thay bằng cải ngọt và chỉ lấy cọng thôi, không lấy lá. Nếu các bạn thích ăn có vị của ớt chuông Đà Lạt thì các bạn có thể chọn xanh, đỏ, vàng tùy ý. Và nếu không ăn hành tây thì chúng ta bỏ hành tây.
Đầu tiên chúng ta sẽ trụng đậu hà lan, khi thấy vỏ chuyển màu xanh đậm và trong hơn thì chúng ta vớt ra, đậu hà lan ăn giòn mới ngon. Tiếp theo chúng ta trụng cà rốt, do cà rốt ăn sống được nên đừng trụng kỹ quá và khi các bạn thấy cà rốt trong và sậm màu hơn thì vớt ra. Miến khô ngâm khoảng 5 phút sẽ mềm, chúng ta cho vào chảo nước sôi và tắt bếp rồi vớt ra ngay, không trụng lại bằng nước lạnh nhưng chúng ta sẽ rưới một ít dầu ăn vào trộn đều cho miến tơi ra.
Bây giờ chúng ta bắt đầu xào nhân. Các bạn khử dầu bằng vài miếng hành tây rồi cho lần lượt nấm rơm, nấm đông cô, mì căn ống, gia vị, đậu hà lan, cà rốt và cuối cùng là hành tây vào xào rồi tắt bếp.
Thật ra khi gọi là món MIẾN TAY CẦM thì cái nồi đựng phải có tay cầm nhưng bây giờ để tìm được một cái nồi đất tay cầm rất là khó, nhưng khi để trên bếp khoảng 2 lần thôi là nồi tự động bị nứt, vỡ ra. Do chất lượng của nồi đất tay cầm không tốt nên Tuệ Vân mua một cái ơ hay nồi đất của Gốm sứ Bát Tràng loại này tương đối là tốt, nếu chúng ta có điều kiện thì có thể mua loại nồi của Nhật hoặc Hàn Quốc thì rất tốt nhưng khá nặng và cũng khá đắt. Chúng ta sẽ lần lượt cho một ít giá, miến vào trong nồi, các bạn đừng cho miến nhiều quá vì ăn rất là ngán. Sau đó chúng ta múc phần nhân đã xào vào nồi, đậy nắp rồi đặt nồi đất lên bếp. Khi các bạn nghe tiếng những cọng giá nổ nhè nhẹ, lách tách thì chúng ta tắt bếp vì nếu các bạn nấu lâu nữa thì giá sẽ bị khét, không ngon. Khi ăn chúng ta sẽ dọn kèm một chén nước tương với ớt và trộn đều hỗn hợp trong nồi đất.
Trời mưa hơi lành lạnh mà mình ăn món MIẾN TAY CẦM rất là hấp dẫn, mỗi người một thố MIẾN TAY CẦM như thế này trông vừa ngon, vừa hấp dẫn lại vừa lịch sự. Hôm nào các bạn rảnh, các bạn đến các cửa hàng gốm Bát Tràng và sắm một vài cái thố bằng gốm này rất là thú vị.
Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.
Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.
Mời các bạn tham khảo thêm các món chay theo kiểu TAY CẦM:
và món chay với MIẾN:
Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món MIẾN TAY CẦM do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – MIẾN TAY CẦM
Nguyên liệu & Gia vị làm món MIẾN TAY CẦM:
Ingredients
- 100g nấm rơm: cắt lát
- 5 nấm đông cô: ngâm mềm, cắt lát
- 1 cây mì căn ống chiên: cắt khúc
- 100g đậu hà lan
- 100g cà rốt: tỉa hoa
- 1 củ hành tây: cắt múi cam
- 50g giá
- 50g miến khô: ngâm mềm
- Nước mắm chay
- Nước tương
- Hạt nêm chay
- Đường
- Dầu ăn
