Vân Du Chay 124 | Cà Tím Tay Cầm

Các bạn thân mến, cà tím có quanh năm và mỗi khi đi chợ nhìn thấy cà tím, nhiều người nội trợ bảo muốn ăn nhưng không biết chế món gì để mà ăn, bởi vì ngoài cà tím nướng dầu hành và cà tím xào thì nhiều khi chúng ta lại bí rị. Hôm nay, Tuệ Vân lại chia sẻ với các bạn một món cà tím đó là CÀ TÍM TAY CẦM.

Củ xá bấu chúng ta mua về cắt lát mỏng và xả nước một lần chứ không cần xả mặn, sau đó vắt ráo. Khi mua cà tím các bạn chọn những quả có vỏ còn căng bóng, cuống cà tím không bị rơi ra và khi dùng tay ấn vào thì cảm thấy quả cà tím còn rất chắc. Màu tím đậm hay nhạt là tùy vào mùa và loại cà, tuy nhiên chúng ta chọn được loại tím thật đậm thì ruột cà ở bên trong sẽ dẻo hơn loại có màu tím nhạt. Cà tím chúng ta sẽ gọt vỏ, cắt  thành từng khối vuông ngâm nước lạnh không cần dùng chanh cho đến khi chúng ta vớt ra để xào. Vì nếu các bạn vớt cà tím ra khỏi nước thì khi gặp gió cà tím sẽ bị thâm ngay. Thường là trước khi nấu 15 phút thì chúng ta ngâm để cho cà tím xả bớt chất chát và giữ cho miếng cà có màu đẹp. Nếu ngâm lâu quá thì cà tím sẽ bị ứ nước, khi xào sẽ bị ra nước nhiều.

Khi dầu trong chảo nóng thì chúng ta cho một ít hành tây vào xào cho thơm, sau đó cho lần lượt cà tím, nấm đông cô, xá bấu, đậu hũ, tàu hủ ky và gia vị vào đảo đều với lửa nhỏ. Trong trường hợp muốn có nước để chan cơm thì các bạn có thể cho một ít nước, tuy nhiên theo Tuệ Vân nước từ cà tím, từ nấm đông cô và nước từ các loại gia vị đã đủ để phần cà tím này chín mềm và nếu các bạn lỡ cho nước quá tay thì sẽ không ngon đâu. Vì đây là món ăn chính trong bữa cơm nên các bạn thấy Tuệ Vân dùng gia vị hơi nhiều một tí. Khi thấy cà tím đã chín thì các bạn tiếp tục cho hành tây vào, bởi vì có nhiều người không ăn hành tây sống được nên chúng ta cho hành tây vào đảo đều cho chín. Sau đó chúng ta cho các nguyên liệu còn lại là ớt chuông và gừng cắt lát vào và tắt bếp rồi đảo đều. Nếu các bạn thích có thêm màu xanh của ớt chuông thì cho vào nha.

Với một cái nồi gang thì độ nóng sẽ rất bền, sau khi xào xong chúng ta cho vào nồi. Nếu chưa ăn ngay thì các bạn cứ việc để nồi qua một bên rồi đặt cơm, nấu canh. Trước khi nhà ăn cơm khoảng 10 phút thì chúng ta để nồi lên bếp và làm nóng trong vài phút, khi nồi gang nóng thì món ăn của chúng ta được hâm nóng chính bằng sức nóng lan tỏa trong nồi gang và nóng đều rất là ngon.

Một nồi CÀ TÍM TAY CẦM với cà tím, nấm, đậu hũ các bạn thấy rất là hấp dẫn, vị mặn vừa đủ, có vị giòn giòn thơm thơm của gừng, của xá bấu, béo bùi của đậu hũ và tàu hủ ky. Đây là một món ăn cùng với cơm rất là hấp dẫn, các bạn thử chuẩn bị để cả nhà mình cùng ăn cơm nha.

Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.

Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.

Mời các bạn tham khảo thêm các món chay theo kiểu TAY CẦM:

• Cơm Tay Cầm
• Miến Tay Cầm
  

và các món chay với CÀ TÍM:

• Cà Tím Lạnh
• Cà Tím Xào Đậu Hũ
• Cà Tím Nướng
  

Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món CÀ TÍM TAY CẦM do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – CÀ TÍM TAY CẦM

Nguyên liệu & Gia vị làm món CÀ TÍM TAY CẦM: