Vân Du Chay 128 | Cuốn Lá Lốt

Các bạn thân mến, các bạn đã thực hiện gói được một cây chả lụa thật ngon chưa? Hôm nay, Tuệ Vân cũng giữ lại dùng một phần nguyên liệu của món chả lụa để làm một loại cuốn đó là CUỐN LÁ LỐT.

Các bạn có thể mua mì căn người ta đã chiên sơ rồi về cắt hạt lựu thật nhỏ. Riêng đối với tàu hủ ky thì chúng ta sẽ rửa và luộc, sau đó mới cắt nhuyễn thì mới dẻo và dính. Chúng ta sẽ cho lần lượt mì căn, tàu hủ ky, lá lốt cắt nhuyễn, sả băm, boa rô phi và gia vị vào tô rồi dùng tay để trộn cho hỗn hợp này kết dính và đều hơn. Nếu muốn thật là chắc thì các bạn luộc đậu hũ và dùng chút xíu bột chiên giòn hoặc bột bắp nhưng Tuệ Vân nghĩ cũng không cần phải dính dẻo lại đâu vì khi cuộn nhân vào lá lốt thì phải hơi rời rời ăn xốp xốp mới ngon, dính chắc thì cũng không ngon lắm.

Khi mua lá lốt về, các bạn ngắt bỏ phần cuống và rửa từng lá một thật sạch dưới vòi nước, sau đó xếp lại theo từng xấp rồi vẩy ráo thì khi cuốn mình lấy lá sẽ dễ hơn. Các bạn hãy thực hiện theo cách mà Tuệ Vân hướng dẫn gói như trong video clip nha.

Sau khi chúng ta cuốn thì có 2 cách là nướng hay áp chảo. Hôm nay, Tuệ Vân sẽ dùng hình thức là áp chảo. Chúng ta sẽ không dùng nhiều dầu lắm đâu, lá lốt thì ăn sống được, nhân thì đã chín cho nên chúng ta sẽ áp chảo rất là nhanh, nếu các bạn làm kỹ quá thì nhân sẽ bị khô và lá bên ngoài sẽ không còn màu đẹp nữa.

Trong khi đợi CUỐN LÁ LỐT áp chảo xong thì chúng ta chuẩn bị nước chấm và nhớ đảo CUỐN LÁ LỐT nha. Khi mua tương hột các bạn thử nếu thấy hột tương thật nhừ thì sẽ ngon, nếu hột tương còn cứng thì bắt buộc các bạn phải xay. Dầu trong chảo sôi thì các bạn cho nhiều sả băm vào xào với lửa nhỏ, tiếp theo sẽ cho lần lượt tương hột, thơm, chao và gia vị vào xào. Nếu các bạn thích thật nhuyễn thì sau khi xào có thể cho vào máy xay nhuyễn nhưng Tuệ Vân thích để lại những hạt tương khi ăn sẽ thấy bùi bùi, béo béo ngon lắm. Sau khi nước sốt đã thơm và hòa đều với nhau thì tắt bếp, cho thêm sả, ớt vào trộn đều rồi múc ra chén nhỏ.

Chúng ta sẽ xếp những cuốn lá lốt áp chảo ra một cái mẹt đã chuẩn bị sẵn bún, chén nước sốt, rau thơm, chuối chát, khế chua và dưa leo. Nếu các bạn thích chúng ta có thể dọn kèm với một ít bánh tráng để cuốn. Như vậy chúng ta đã thực hiện được một mẹt CUỐN LÁ LỐT rất là hấp dẫn, thi thoảng có bạn đến nhà, chúng ta cùng cuốn, cùng thưởng thức sản phẩm tự tay mình làm, Tuệ Vân nghĩ rằng cả nhà cũng sẽ thích.

Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.

Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.

Mời các bạn tham khảo thêm món chay có sử dụng CUỐN LÁ LỐT:

• Bánh Đa Đỏ
  

Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món CUỐN LÁ LỐT do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – CUỐN LÁ LỐT

Nguyên liệu & Gia vị làm món CUỐN LÁ LỐT: