Vân Du Chay 129 | Bánh Đa Đỏ

Các bạn thân mến, chúng ta đã có một chuỗi thức ăn làm từ tàu hũ ky bắt đầu từ bài CHẢ LỤA CHAY, tiếp theo là bài CUỐN LÁ LỐT, tiếp theo nữa là bài CHẢ THÌ LÀ. Với 3 món ăn ấy hôm nay Tuệ Vân kết hợp lại làm thành món ăn rất đặc trưng của Thành phố hoa phượng đỏ Hải Phòng, đó là món BÁNH ĐA ĐỎ.

Trước hết chúng ta xào cà chua. Cà chua các bạn nên chọn loại thật chín đỏ thì mới ngon và khi nấu món này các bạn cứ tưởng tượng như mình đang nấu nồi bún riêu. Để tạo thêm màu đẹp cho tô bánh đa thì chúng ta sẽ cho một ít màu dầu điều vào chảo dầu, nếu ở nhà có dầu gấc thì chúng ta dùng dầu gấc. Chúng ta phi boa rô đến khi boa rô vàng, khô lại nhưng không giòn thì cho cà chua và gia vị vào. Các bạn sẽ xào cà chua đến khi chín mềm chứ không nát thì tắt bếp. Phần nước của óc đậu rất là béo nên chúng ta có thể cho vào nồi nước sôi rồi cho cà chua đã xào và gia vị vào. Khi nước trong nồi sôi trở lại thì chúng ta cho óc đậu vào.

Đối với rau muống nếu các bạn thích ăn thật mềm như canh bún thì sẽ luộc sẵn rau muống, nếu không thì khi nào ăn chúng ta mới trụng sơ cho vào tô. BÁNH ĐA ĐỎ chính là một loại bánh đa đặc biệt của Hải Phòng, về Hải Phòng ai cũng phải tìm ăn một tô BÁNH ĐA ĐỎ. BÁNH ĐA ĐỎ các bạn có thể tìm mua ở chợ và nhất là ở các cửa hàng thực phẩm của người Bắc. Khi mua sẽ là bánh đa khô, các bạn về ngâm khoảng 15 phút với nước lạnh thì bánh sẽ dịu lại và khi nước sôi chúng ta trụng rất là nhanh.

Bây giờ chúng ta chuẩn bị một nồi nước sôi để trụng rau muống và tùy theo ý thích của các bạn muốn ăn giòn hay nhừ. Sau đó chúng ta để lửa trung bình, không để nước sôi quá vì BÁNH ĐA ĐỎ cũng giống như một loại bánh phở hay hủ tiếu thôi, các bạn để lửa lớn quá trụng bánh sẽ không ngon. Và cũng tùy theo ý thích của người ăn muốn ăn bánh đa mềm hay còn dai dai một chút thì trụng vừa vừa thôi vì sau khi cho nước dùng vào tô thì bánh đa sẽ mềm hơn một xíu nữa.

Lúc Tuệ Vân mới nhìn thì thấy món này cũng giống như là bún riêu thôi, thay vì ăn bún thì mình ăn bánh đa, nhưng các bạn ơi, khác nhiều lắm. Nhân của món BÁNH ĐA ĐỎ này chính là 3 món chúng ta vừa học là Chả lụa chay, Chả thì là và phải có một vài cái Cuốn lá lốt mà người ta gọi là chả đen nhưng Tuệ Vân cũng không hiểu tại sao người ta gọi là chả đen luôn. Chúng ta sẽ múc riêu làm từ óc đậu, cà chua và chan nước dùng vào tô BÁNH ĐA ĐỎ, sau đó gắp một ít rau muống đã trụng vào, các bạn thấy có giống món Canh bún không nào? Vậy thì mai mốt mình sẽ học làm món Canh bún nha. Tiếp theo chúng ta xếp nhân vào tô và rưới một ít lớp váng dầu màu điều lên trên cho hấp dẫn. Chỉ có thế này thôi và không thêm bất cứ một loại rau nêm nào, Tuệ Vân cũng có nghiên cứu nếu mình cho rau ngò gai thì không đúng kiểu vì rau ngò gai sẽ không thơm đối với mùi lá lốt cho nên chúng ta chỉ chuẩn bị một tô như thế này và tùy theo ý thích của các bạn ở nhà muốn ăn rau nêm gì thì chúng ta sẽ cho rau nêm đó.

Tuệ Vân nghĩ rằng trời mưa mà có một tô BÁNH ĐA ĐỎ dù rất là thuần chay, rất thanh tịnh nhưng cũng rất hấp dẫn. Các bạn thử làm và nhớ theo dõi những bài trước mà Tuệ Vân hướng dẫn để có thể kết hợp thành một nồi BÁNH ĐA ĐỎ chay rất tuyệt vời này nha.

Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.

Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.

Mời các bạn tham khảo thêm các món chay với ÓC ĐẬU:

• Óc Đậu Chiên Giòn
  
• Bún Riêu làm từ Óc Đậu

và tham khảo thêm các món thành phần:

• Cuốn Lá Lốt
• Chả Thì Là
• Chả Lụa Chay

Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món BÁNH ĐA ĐỎ do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – BÁNH ĐA ĐỎ

Nguyên liệu & Gia vị làm món BÁNH ĐA ĐỎ: