Vân Du Chay 134 | Nấm Kho Hon

Các bạn thân mến, trong bữa cơm món mặn là món ăn chính, chúng ta có thể làm một món chiên, một món xào hay một món kho. Và ngày hôm nay Vân Du hướng dẫn các bạn thực hiện món NẤM KHO HON.

Nấm đùi gà mua về rửa sạch, vắt thật kỹ, sau khi vắt thì nấm sẽ rất ráo chúng ta sẽ cắt thành từng khối vuông. Đậu phộng các bạn rửa sạch rồi luộc, khi luộc để đậu phộng nhanh mềm các bạn nấu sôi khoảng 5 phút, sau đó tắt bếp và đậy nắp thật kín, 30 phút sau chúng ta luộc lại thì đậu phộng rất là nhanh mềm. Đậu phộng sau khi luộc yêu cầu để nguyên vỏ nhưng nếu bạn nào không thích ăn vỏ thì có thể bóc vỏ cũng được. Để ra được vị của món ăn này thì chúng ta phải có củ nén, củ nén các bạn rửa sạch rồi đập dập.

Trước hết chúng ta sẽ xào củ nén và nghệ, khi củ nén bắt đầu dậy mùi thơm thì các bạn cho nấm đùi gà và đậu phộng vào đảo, tiếp theo cho gia vị, đặc biệt là phải có mắm đậu vào xào, sau đó cho một ít nước rồi bật lửa lớn. Vì đậu phộng đã chín, nấm cũng chín rất là nhanh các bạn kho lâu quá thì nấm sẽ teo lại và dai, không còn vị ngọt của nấm nữa.

Đây là một món ăn đặc trưng của người miền Trung trong các bữa cơm bình thường, thậm chí trong những ngày lễ lớn chẳng hạn như Tết hay đám giỗ cũng đều có món kho hon và đặc biệt người miền Trung ăn gì cũng cay cho nên chúng ta sẽ cho vào một trái ớt. Không hiểu sao Tuệ Vân lại rất thích ăn quả ớt Batri kho, có lẽ vì mùi của ớt Batri rất thơm và có vị rất cay. Chúng ta sẽ để lửa trung bình và đảo cho nấm thấm gia vị một chút rồi lại cho lửa lớn để món ăn này sệt lại. Khi nước trong chảo cạn và chỉ còn một chút xíu nước thôi thì chúng ta cho sả vào đảo đều. Và bây giờ thì chỉ việc dọn ra đĩa và ăn cơm thôi.

NẤM KHO HON có thể ăn 2 bữa, bữa trưa ăn xong còn dư chúng ta có thể để dành lại cho buổi chiều, và đến chiều muốn đổi món chúng ta có thể luộc một ít rau ăn kèm. Rau thì để chấm với nước kho, còn nước rau luộc chúng ta chan vào cơm và ăn với một vài miếng kho hon thì không có gì ngon bằng. Trời thì đã bắt đầu chuyển vào mùa mưa, mong rằng trong những bữa cơm hàng ngày các bạn có thể lâu lâu thực hiện một nồi nấm kho hon để mời cả nhà cùng thưởng thức.

Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.

Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.

Mời các bạn tham khảo thêm các món chay với MẮM ĐẬU:

• Bún Mắm
  
• Mắm Xào Chay

và tham khảo thêm:

• Các món chay với NẤM

Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món NẤM KHO HON do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – NẤM KHO HON

Nguyên liệu & Gia vị làm món NẤM KHO HON: