Các bạn thân mến, mỗi gia đình có thể lại dư một ít quả củ, chẳng hạn như củ cải trắng, cà rốt, dưa leo, vậy thì chúng ta lại cùng thực hiện một món kim chi. Và ngày hôm nay, Vân Du xin hướng dẫn các bạn thực hiện món KIM CHI CỦ CẢI.
Đầu tiên chúng ta sẽ trộn các loại quả củ trong một cái thố. Nếu ở nhà không có sẵn củ cải thì Tuệ Vân khuyên các bạn nên tìm mua củ cải có nguồn gốc từ Hàn Quốc thì củ cải rất to, một củ cải có thể từ 1kg đến 1,5kg và sẽ rất ngọt. Nếu ở nhà có sẵn củ cải mà khi gọt và cắt thấy củ cải bị sơ thì các bạn phải cắt bỏ phần đó đi vì sẽ dai và không ăn được. Chúng ta sẽ cắt thành từng thanh, không ngâm hay xả bất cứ một loại muối hay đường nào.
Các bạn sẽ cho lần lượt củ cải trắng, cà rốt, dưa leo, ớt sừng, ớt bột Hàn Quốc, gừng băm, tương ớt Hàn Quốc và gia vị vào trong thố rồi trộn đều. Nếu các bạn không thích sử dụng thêm tương ớt Hàn Quốc thì các bạn phải có thêm một ít nước cháo loãng hoặc các bạn khuấy bột nếp thật loãng để tạo độ sánh cho kim chi.
Các bạn có biết vì sao Tuệ Vân lại dùng một ít vỏ dưa leo không? Tại vì với những người ăn chay trường, chúng ta không có ăn hành cho nên Tuệ Vân thay màu xanh của hành bằng vỏ dưa leo, còn nếu bạn nào chỉ cần làm KIM CHI CỦ CẢI và không phải là người ăn chay hoặc ăn chay mà có dùng hành thì các bạn có thể thay bằng lá hành. Sau khi trộn đều chúng ta có thể ủ KIM CHI CỦ CẢI ở ngoài, không cho vào tủ lạnh khoảng 2 ngày.
Thực chất kim chi Hàn Quốc không có vị ngọt và cũng không có vị chua mà chỉ đơn thuần là vị mặn vì người ta muối kim chi để ăn quanh năm, giống như là một loại rau ở trong bữa cơm. Nhưng qua tới Việt Nam món kim chi hơi biến thể một chút xíu, chúng ta cho một tí đường để cho phần kim chi lên men, khi lên men kim chi sẽ có vị chua nhẹ và hơi ngòn ngọt rất là dễ ăn. Còn bạn nào chỉ thích ăn đơn thuần là vị kim chi Hàn Quốc thì chúng ta không cho đường.
Sau 2 ngày ủ kim chi, nếu các bạn muốn ăn lâu hơn thì chúng ta có thể cho vào một hũ keo thật sạch và để vào tủ lạnh, có thể ăn từ 10 đến 20 ngày. Kim chi hơi giòn giòn, vị mặn vừa phải, chua cũng nhè nhẹ và ngọt cũng chỉ một chút xíu thôi. Các bạn có thể thực hiện món KIM CHI CỦ CẢI với những phần quả củ còn sót lại sau những ngày Tết và chúng ta có thể để dành và dùng trong khoảng 10 ngày.
Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.
Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.
Mời các bạn tham khảo thêm:
Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món KIM CHI CỦ CẢI do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – KIM CHI CỦ CẢI
Nguyên liệu & Gia vị làm món KIM CHI CỦ CẢI:
Ingredients
- 500g củ cải trắng: cắt từng thanh như chiếc đũa
- 100g cà rốt: cắt sợi
- 100g dưa leo: bỏ hột, cắt sợi
- Ớt bột Hàn Quốc: 2 muỗng canh
- 1 trái ớt sừng cay: bỏ hột, cắt khoanh
- Tương ớt Hàn Quốc
- Gừng băm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm chay: 1 muỗng canh
