Vân Du Chay 139 | Cơm Áp Chảo

Các bạn thân mến, lâu quá chúng ta không gặp nhau với một món Vetula. Hôm nay, chúng ta chuẩn bị một món đó là CƠM ÁP CHẢO.

Tuệ Vân cứ hay nói đùa là Vetula, thật ra việc vét tủ lạnh của chúng ta sẽ được thực hiện thế nào? Tất cả những món được gọi là Vetula không quá 2 ngày, từ các loại rau, quả, củ, nấm cho đến chả hay mì căn, tàu hủ ky chúng ta không nên để quá 2 ngày vì quá 2 ngày thì chất bổ dưỡng sẽ không còn.

Trước khi làm CƠM ÁP CHẢO thì chúng ta sẽ phải trộn gia vị vào trong cơm và cho nửa muỗng canh dầu ăn vào trộn đều. Các bạn nên dùng một cái chảo không dính, đáy bằng, chúng ta làm nóng chảo đến khi chảo thật nóng thì tắt bếp rồi cho cơm vào và ép cơm xuống. Các bạn đừng ép cơm mỏng quá vì nếu mỏng quá thì cơm sẽ khô, cứng, ăn không ngon. CƠM ÁP CHẢO phải giòn 2 mặt nhưng bên trong vẫn còn hơi mềm, xôm xốp mới ngon. Chúng ta sẽ bật lửa trung bình, đến khi nghe tiếng cơm reo trong chảo thì chúng ta sẽ để lửa nhỏ nhất có thể và dùng 1 muỗng canh dầu ăn rưới đều viền mép chảo.

CƠM ÁP CHẢO phải có phần nhân. Nếu các bạn không thích nấm linh chi nâu thì có thể chọn màu trắng, tuy nhiên nấm linh chi trắng thường dùng để nấu súp, khi xào nấm linh chi nâu dai và ngọt hơn nấm linh chi trắng và không bị ra nước nhiều. Và nếu các bạn không thích nấm linh chi, nấm rơm, nấm đông cô tươi thì có thể chọn bất kỳ loại nấm nào mình thích. Đối với cà rốt nếu thích thì các bạn có thể tỉa hoa, ở đây Tuệ Vân cắt lát đơn giản thôi. Ớt chuông thì chúng ta cắt khối chữ nhật tương xứng với cà rốt. Củ hành tây chúng ta cắt múi cam, bạn nào không ăn hành tây thì không dùng.

Các bạn phải thật kiên nhẫn khi làm món CƠM ÁP CHẢO này nha. Nếu cơm nhão một tí thì sẽ dính nhanh lắm nhưng khi ăn sẽ ngán, cho nên chúng ta sẽ nấu cơm hơi ráo một tí, lúc chiên sẽ vất vả một chút nhưng khi ăn sẽ ngon hơn vì hạt cơm vẫn còn.

Trong khi đợi phần cơm kết dính và tạo thành một tảng hơi xém cạnh thì chúng ta làm phần nhân. Khi dầu trong chảo nóng, chúng ta xào một ít hành tây để khử dầu, đến khi hành tây thơm thì cho 3 loại nấm vào đảo và cho gia vị vào, lúc này các bạn giảm nhỏ lửa để không bị cháy. Tiếp theo các bạn cho mì căn ống vào đảo đều, lửa vẫn để nhỏ cho gia vị thấm. Nấm chín rất nhanh và mì căn ống cũng đã chín thì các bạn để lửa lớn rồi cho lần lượt đậu hà lan và cà rốt vào đảo. Cuối cùng chúng ta tắt bếp rồi cho ớt chuông và hành tây vào đảo đều. Sức nóng trong chảo vẫn còn cho nên chúng ta cho hành tây và ớt chuông vào lúc này là vừa ngon, nếu còn để lửa nữa thì hành tây chín quá sẽ không còn thơm.

Sau khi áp chảo cơm vàng đều 2 mặt thì chúng ta cho ra đĩa, phần nhân sẽ được cho lên trên. Khi ăn chúng ta sẽ thấy cơm cháy giòn, cứng nhưng nhờ có phần nhân ở bên trên nên cơm sẽ hơi mềm mềm.

Khi chán ăn cơm chiên chúng ta có thể làm một bánh CƠM ÁP CHẢO như thế này, làm một ít nhân xào để lên trên ăn cũng khá thú vị, ăn cùng với nước tương và ớt thì chúng ta cũng có thể rưới một ít tương ớt lên trên cũng rất là tuyệt vời. Mong rằng các bạn sẽ rất thích thú với món ăn này.

Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.

Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.

Mời các bạn tham khảo thêm:

• Các món ÁP CHẢO

Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món CƠM ÁP CHẢO do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – CƠM ÁP CHẢO

Nguyên liệu & Gia vị làm món CƠM ÁP CHẢO: