Các bạn thân mến, cũng như bún, hủ tiếu là một món ăn phụ nhưng lại trở thành món ăn ưa thích đối với người Việt Nam. Trong món chay chúng ta có rất nhiều cách để pha chế khi thực hiện món hủ tiếu. Ngoài hủ tiếu cay, hủ tiếu sa tế, hủ tiếu nấm thì hôm nay Tuệ Vân lại hướng dẫn các bạn làm món HỦ TIẾU TRỘN.
Để làm được món HỦ TIẾU TRỘN chúng ta cần phải thực hiện hai phần, thứ nhất là phần nấu nước dùng, và thứ hai là phần làm nên tô HỦ TIẾU TRỘN.
Các nguyên vật liệu để nấu nước dùng chúng ta sẽ ăn như là rau ăn kèm, các bạn cũng có thể cho bắp cải, cải thảo và củ cải trắng nha.
Rất nhiều bạn hỏi Tuệ Vân rằng xá bấu là gì, và mua xá bấu ở đâu? Thật ra, xá bấu chính là củ cải muối, những bạn nào quê ở Trà Vinh thì các bạn sẽ thấy rằng xá bấu này được bán rất là nhiều, rất rẻ và thậm chí là rất ngon. Theo như người Hoa thì người ta sẽ có thói quen gọi củ cải muối là xá bấu, và từ lâu rồi tiếng chuyên môn trong nấu ăn thì người ta cũng gọi là xá bấu, hiện nay thì ở các vùng của nước Việt Nam có trồng củ cải nhiều thì người ta cũng tự muối củ cải để ăn.
Nếu các bạn theo dõi chương trình Vân Du và thấy có những lúc Tuệ Vân dùng boa rô thì xin các bạn thông cảm giùm vì kênh Vân Du Chay phát cho tất cả mọi người ăn chay từ thuần chay đến những người tập ăn chay hoặc những người chỉ ăn chay theo định kỳ cho nên Tuệ Vân vẫn sử dụng boa rô hoặc hành tây và cũng không thấy có ảnh hưởng gì, còn những bạn nào kiêng ngũ vị tân, không dùng thì các bạn bỏ ra.
Các bạn có thể sử dụng chân nấm đông cô tươi hoặc có thể mua chân nấm đông cô khô và mỗi lần nấu nước dùng chúng ta lấy ra một vài chân nấm ngâm hoặc luộc sơ rồi cho vào nồi nước dùng sẽ rất là ngon. Và có một nguyên vật liệu không phải lúc nào chúng ta cũng có chính là rễ ngò, do đó để có được một nhúm rễ ngò thì các bạn tích lũy nha vì rễ ngò cho vào nồi nước dùng sẽ rất là thơm.
Vì xá bấu đã có độ mặn sẵn và tất cả các loại quả củ này đều tạo ra chất ngọt tự nhiên nên trong quá trình nấu chúng ta sẽ không dùng gia vị vội, để một tí xíu nữa nhá. Tổng thời gian để nấu nồi nước dùng là 30 phút.
Phần thứ hai chính là phần nước trộn vào sợi hủ tiếu, mình phi boa rô cho vàng và có mùi thơm, còn phần nước sốt thì các bạn làm theo Tuệ Vân hướng dẫn như trong video clip cực kỳ đơn giản luôn. Sau khi trụng hủ tiếu dai và trộn đều với phần nước sốt thì chỉ cần bày nhân mỗi thứ một ít lên trên mặt tô, để thêm một ít boa rô phi và một quả ớt lên cho đẹp, một tí xíu ngò rí nữa nè. Tiếp theo là múc một tô nước dùng với đầy đủ các loại nấm, quả củ là xong. Ai thích ăn tiêu thì mình sẽ cho tiêu nha.
Thông thường khi ăn thì chúng ta sẽ dọn kèm một chén nước trộn để người nào trộn lên thấy nhạt, không vừa miệng thì sẽ rưới thêm vào. Món này có thể ăn kèm với ớt nguyên trái, ớt xào hoặc ớt cắt lát, nếu không ăn ớt được thì các bạn cũng có thể rưới một ít tương ớt vào cũng rất là ngon.
Các bạn nghĩ sao về món HỦ TIẾU TRỘN này, các bạn có thích không? Nếu thích thì xin các bạn gửi lời chia sẻ đến Vân Du Chay để Tuệ Vân biết mà lên tinh thần chuẩn bị những món lần sau cho các bạn nha.
Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.
Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.
Mời các bạn tham khảo thêm các món chay với HỦ TIẾU:
Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món HỦ TIẾU TRỘN do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – HỦ TIẾU TRỘN
Nguyên liệu & Gia vị làm món HỦ TIẾU TRỘN:
Ingredients
- 1/2 quả su su/ mướp
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 củ sắn/ củ năng/ củ sen
- 150g nấm đùi gà nhỏ
- 1 ít chả lụa
- 3 tai nấm đông cô khô ngâm mềm cắt sợi
- 1 đoạn xá bấu (củ cải muối)
- 1 khúc boa rô
- 3 lát gừng
- 1 ít chân nấm đông cô
- 1 nhúm rễ ngò
- 80g hủ tiếu dai: bánh cho 1 tô
- Ngò rí
- Đường
- Muối
- Hạt nêm
- Nước tương
- Dầu hào
- Boa rô
- Dầu ăn
