Vân Du Chay 25 | Xíu Mại

Các bạn thân mến, trước hết Tuệ Vân cảm ơn các bạn đã chia sẻ rất nhiều trong trang Vân Du Chay về món pate, mọi người ủng hộ hết mình Tuệ Vân vui lắm, có một bạn nói rằng cô ơi, pate có rồi thì phải có xíu mại. Vậy thì hôm nay chúng ta cùng làm XÍU MẠI nha và Tuệ Vân cũng mong rằng XÍU MẠI cũng sẽ được các bạn hưởng ứng như món pate.

Các bạn ngâm sườn non với nước lạnh hoặc nước ấm chứ không ngâm bằng nước nóng nha, vì nếu ngâm nước nóng thì bên ngoài miếng sườn non sẽ nở ra nhanh tuy nhiên nó sẽ bị vỡ, vụn do thực chất sườn non được làm từ đậu nành. Đối với đậu hũ thì các bạn chọn loại nào cũng được, nhưng đừng chọn đậu hũ mềm, các bạn sẽ luộc đậu hũ và xả lại bằng nước lạnh rồi để ráo thì miếng đậu hũ sẽ chắc.

Thường khi chúng ta làm XÍU MẠI sẽ cho củ sắn (củ đậu) vào trộn thì phải bóp với muối rồi mới dùng khăn sạch vắt thật khô vì nếu không vắt khô thì XÍU MẠI sẽ bị nhão, nhưng hôm nay Tuệ Vân thay củ sắn bằng nấm đùi gà cắt hạt lựu nhỏ và chúng ta cũng không cần phải vắt nữa. Sau khi bóp đều các nguyên vật liệu thì các bạn bắt đầu cho gia vị vào và XÍU MẠI thì phải hơi ngọt ngọt. Nếu các bạn không thích dùng bột thì thôi, khi các bạn hấp cũng sẽ chắc nhưng chúng ta sẽ cho vào hỗn hợp khoảng 1 muỗng cà phê bột mì nha. XÍU MẠI thì bao giờ cũng có hình tròn nên sau khi trộn đều hỗn hợp thì các bạn vo lại thành viên bằng cỡ một quả chanh nhỏ.

Để XÍU MẠI có màu đỏ thì các bạn có thể trộn dầu màu điều hoặc thịt của trái gấc. Nếu không muốn dùng bột mì thì các bạn có thể hấp khoai tây chín rồi trộn vào để làm chất kết dính nha. Thời gian hấp khoảng 10 phút cho 5 viên, nếu xửng lớn thì thời gian tối đa cũng khoảng 30 phút thôi.

Phần tiếp theo là chúng ta chuẩn bị nước sốt có vị chính là từ dầu hào và để có độ sánh thì chúng ta sẽ dùng bột năng, các bạn thực hiện theo như Tuệ Vân hướng dẫn ở trong video clip nha. XÍU MẠI chín và nước sốt cũng đã làm xong thì chúng ta bày ra từng chén nhỏ thôi nào.

Các bạn nhìn thấy những viên XÍU MẠI có vẻ như không giống những viên XÍU MẠI chúng ta tưởng tượng phải không nào bởi vì nó chẳng có màu đỏ bình thường của XÍU MẠI, đây là một loại XÍU MẠI khác, một kiểu làm khác và có một vị khác. Các bạn thử làm và dùng chung với bánh mì mà xem, ngon không thể tả.

Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.

Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.

Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món XÍU MẠI do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – XÍU MẠI

Nguyên liệu & Gia vị làm món XÍU MẠI: