Các bạn thân mến, mùa mưa cũng là mùa có nấm tràm, nấm tràm có vị hơi nhân nhẫn đắng nhưng hậu của nó thì rất ngọt, và không phải dễ gì mà chúng ta có nấm tràm để ăn, nhất là ở Sài Gòn muốn ăn nấm tràm thường là đã sơ chế sẵn. Hôm nay Vân Du Chay xin giới thiệu với các bạn món CHÁO NẤM TRÀM.
Nếu các bạn đi Tây Ninh vào mùa mưa có nấm tràm và đến quán chay hoặc nhà hàng chay thì các bạn sẽ được thưởng thức món CHÁO NẤM TRÀM. Và đặc biệt gạo để nấu cháo không phải là gạo trắng mà là gạo đã được rang. Khi Tuệ Vân hỏi rằng vì sao thì người ta nói rằng nếu nấu bằng gạo trắng, hạt gạo sẽ nở và dẻo, có chất kết dính nhưng như vậy thì CHÁO NẤM TRÀM sẽ không ngon. Khi hạt gạo ẩm được rang lên thì nó sẽ chín từ lõi của hạt gạo chín ra và sẽ có màu vàng đều gần như dạng cốm, khi nấu thì hạt gạo nở mà không bị nát.
Nấm tràm tuy không đắt như nấm mối nhưng nó hiếm bởi vì mùa mưa mới có và vị đặc trưng của nấm tràm rất đắng nên những người ăn không quen thì chịu, ăn không được. Nếu chúng ta ăn được nấm tràm thì hậu của nấm tràm lại ngọt nhẹ và rất thanh.
Sau khi xào nấm cho thấm gia vị trong khoảng 3 phút và hạt cháo thì cũng đã nhừ thì ta cho nấm vào nồi cháo và nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì vị của nấm sẽ ra hết.
Khi nấu CHÁO NẤM TRÀM chúng ta chỉ nấu gạo và nấm tràm, tuyệt đối các bạn đừng nên thêm hạt sen, cà rốt, bông cải, … ngay cả đậu hũ cũng không nên cho vào vì tất cả các loại thực phẩm khác cho vào cùng nấm tràm đều làm cho tô cháo không còn tròn vị nữa.
Thật là buồn cười, cháo có vị đắng đắng nhẹ, chúng ta lại dọn kèm với rau đắng, vị đắng nhẹ của nấm tràm và vị đắng của rau lại kết hợp với nhau làm thành một tô cháo có vị ngọt dịu sau khi chúng ta nuốt miếng cháo ở trong miệng.
Mùa mưa chẳng có gì thú vị bằng ăn một tô CHÁO NẤM TRÀM vừa ngon, vừa xuýt xoa vì cay của tiêu, hơi nhân nhẫn đắng của nấm và rau đắng. Chúc các bạn có một tô CHÁO NẤM TRÀM thật ngon miệng.
Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.
Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.
Mời các bạn tham khảo thêm các món chay với NẤM TRÀM:
và tham khảo thêm:
Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món CHÁO NẤM TRÀM do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – CHÁO NẤM TRÀM
Nguyên liệu & Gia vị làm món CHÁO NẤM TRÀM:
Ingredients
- Gạo rang
- Boa rô
- Nấm tràm
- Rau: giá, rau đắng
- Nước mắm chay
- Hạt nêm
- Muối
- Đường
- Tiêu
- Dầu ăn
