Vân Du Chay 33 | Pate Chay

Các bạn thân mến, vừa qua Tuệ Vân có hướng dẫn các bạn thực hiện món pate chay. Món pate chay lần trước chúng ta làm với các loại hạt và một số bạn có phản ánh rằng nếu những người không ăn hạt thì dùng pate chay như thế nào? Hôm nay, Vân Du Chay lại có bài thứ hai với pate chay đó là món PATE CHAY LÀM TỪ CÁC LOẠI ĐẬU.

Trong siêu thị các bạn có thể tìm thấy đậu gà (chickpeas), đậu đỏ (kidney beans) hình giống quả thận và đậu trắng (butter beans) ở các gian hàng đồ khô. Ngoài ba loại đậu này, các bạn nếu thích cho thêm loại đậu nào thì cứ cho trừ đậu xanh và đậu đen, đậu phộng nha. Tuệ Vân chọn nấm mối bởi vì Tuệ Vân thấy rằng nấm mối có vị rất là ngọt và nó có mùi thơm, trong trường hợp không có nấm mối các bạn có thể chọn nấm mỡ, nấm rơm hoặc nấm bào ngư cũng được và loại còn lại chính là nấm đùi gà nhỏ vì chúng ta cũng chỉ dùng 50 gram mà thôi.

Chúng ta sẽ sử dụng khoai tây làm chất kết dính và nếu không có khoai tây luộc thì các bạn có thể sử dụng bánh mì sandwich, ruột bánh mì ổ hoặc là bột khoai tây, bột mì hay bột bắp.

Nhân đây, Tuệ Vân cũng muốn nói thêm về ngũ vị tân, chúng ta ăn ngũ vị tân không có tội gì hết, chẳng qua là quý thầy giảng rất rõ chúng ta kiêng ngũ vị tân bởi vì chúng ta không muốn hơi thở của chúng ta hôi, gây khó chịu khi tiếp xúc với người đối diện mà thôi. Nếu chúng ta cảm thấy chúng ta ăn được và tẩy được mùi hôi bằng cách khác thì chúng ta vẫn có thể dùng.

Trong trường hợp chúng ta ăn chay mà không kiêng bơ thì có thể mua bơ lạt trong siêu thị, nếu các bạn không sử dụng bất cứ cái gì cho rằng bị phạm giới mà món này bắt buộc phải có bơ thì các bạn có thể chọn bơ Flora là loại bơ làm từ hạt hướng dương.

Sau khi xào hỗn hợp các loại nấm, đậu và khoai tây đến khi ráo nước thì chúng ta sẽ cho bơ vào và tắt bếp, vì ở đây mình không dùng bơ để xào mà dùng bơ để tạo mùi thơm cho nên nếu tiếp tục để lửa thì phần bơ này sẽ đổi vị và đổi mùi ngay lập tức, cuối cùng là cho tiêu vì pate phải hơi cay cay và thơm mùi tiêu mới ngon. Tiếp theo chúng ta sẽ xay nhuyễn hỗn hợp pate này và cho vào khuôn.

Một khuôn pate như thế này sẽ ăn được nhiều ổ bánh mì lắm, một nhà mà có 5 người thì ăn sáng thoải mái nha. Khác với lần trước khi làm pate chúng ta tạo màu bằng bột ca cao đắng, còn lần này các bạn thấy màu pate rất tự nhiên được tạo ra từ hạt kidney beans đó.

Pate thì dĩ nhiên phải ăn với bánh mì mới ngon nhưng đôi khi nếu chúng ta có xôi để làm món xôi mặn thì xin hẹn các bạn vào một dịp khác chúng ta sẽ dùng pate trong món xôi mặn nha. Sự kết hợp giữa pate và xôi cũng rất là ngon.

Ngày hôm nay món pate từ đậu ngon cũng bằng với pate từ hạt và có nhiều người thích thì lại còn nói rằng ngon hơn bởi vì nó có vị béo, bùi bùi của những hạt đậu đã chín mềm. Các bạn hãy thử thực hiện nha.

Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.

Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.

Mời các bạn tham khảo thêm:

• Pate Chay Làm Từ Các Loại Hạt

Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món PATE CHAY LÀM TỪ CÁC LOẠI ĐẬU do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – PATE CHAY LÀM TỪ CÁC LOẠI ĐẬU

Nguyên liệu & Gia vị làm món PATE CHAY LÀM TỪ CÁC LOẠI ĐẬU: