Vân Du Chay 40 | Canh Chua Bắp Chuối Lá Giang

Các bạn thân mến, có một số bạn xem chương trình Vân Du Chay sống ở Tây Ninh có viết thư về cho chương trình và nói về một món canh rất đặc trưng của Tây Ninh, đó là món CANH CHUA BẮP CHUỐI LÁ GIANG.

Và các bạn biết đấy lá giang nấu canh đã đành, bây giờ là sự kết hợp giữa lá giang và bắp chuối thì chắc chắn đây sẽ là một món canh chua. Tuệ Vân cũng rất là tò mò và cũng được các bạn hướng dẫn cách nấu như bây giờ chúng ta đang chuẩn bị món CANH CHUA BẮP CHUỐI LÁ GIANG.

Chúng ta cần bắp chuối hột bào sẵn, trong trường hợp không có thì các bạn phải mua một cái bắp chuối hột nhỏ thôi ở các cửa hàng bán chuối và các loại rau đi kèm như bắp non, bắp Mỹ, … Sau khi mua về và tự bào, các bạn nhớ ngâm trong nước lạnh có pha một ít nước cốt chanh để bắp chuối không bị thâm. Nấm bào ngư chúng ta chỉ dùng tai nấm, còn chân nấm thì các bạn giữ lại để làm món khác nha.

Nếu các bạn thích canh có vị béo béo thì chúng ta sẽ xào thơm, xào nấm rồi mới cho nước vào nấu, còn ở đây Tuệ Vân nấu một bát canh có vị thật là thanh nên khi nước sôi sẽ cho thơm vào, Tuệ Vân nấu khoảng 1 lít nước dành cho 3 người ăn. Tiếp theo chúng ta sẽ cho tai nấm vào.

Thông thường khi nấu lá giang thì chúng ta hay vò lá rồi cho vào nồi nấu để nó ra vị chua nhưng để hợp với bắp chuối hột bào nên Tuệ Vân cắt sợi, để khi ăn lá giang sẽ quyện vào trong miệng mình ngon hơn. Vị chua của lá giang rất đặc biệt, không giống như vị chua của me, không giống vị chua của khế, cũng không giống vị chua của sấu, vị chua của lá giang nó nhè nhẹ, thanh thanh có mùi hăng hăng, thơm thơm hay lắm. Chúng ta sẽ cho nhỏ lửa lại và thêm gia vị, tùy theo ở nhà mình ăn nhạt hay đậm nhưng canh chua thì phải hơi ngọt ngọt mới ngon nên chúng ta cho ít đường.

Có một số bạn hỏi trên trang Vân Du Chay rằng với những người bị tiểu đường hoặc không thích ăn đường mà trong quá trình nấu ăn thấy Tuệ Vân cho đường thì phải làm sao? Cái này rất là dễ các bạn ạ, gia vị thì mình cho theo cách của mình thôi, dĩ nhiên là nếu cho đủ theo cách của Tuệ Vân thì nó sẽ ngon theo cách Tuệ Vân nấu, trong trường hợp những người không ăn đường thì chúng ta không cho đường, hay muốn ăn có vị ngọt của đường nhưng lại bị tiểu đường thì các bạn yên tâm, hiện nay ở các siêu thị có bán các loại đường cho người bị tiểu đường ăn.

Sau khi cho gia vị thì chúng ta nấu cho canh sôi trở lại và cuối cùng là cho bắp chuối vào rồi tắt bếp ngay bởi vì nếu chúng ta nấu sôi quá bắp chuối bị nhão sẽ không ngon. Như vậy là tô canh đã được nấu chín rồi đấy.

Tuệ Vân không biết rằng có ai có cách pha chế thêm nhiều không? Chẳng hạn như nếu thích màu đỏ thì cho thêm một vài lát cà chua, Tuệ Vân nghĩ có lẽ cũng được, còn ở đây Tuệ Vân học đúng của người Tây Ninh dạy.

Tô canh nước trong vắt và không có váng mỡ ăn rất là thanh. Xin cảm ơn người bạn dễ thương ở Tây Ninh đã dạy cho chương trình Vân Du Chay một món canh dân dã rất ngon và rất lành. Mong rằng bạn theo dõi chương trình của Tuệ Vân và hài lòng với tô canh Tuệ Vân học được từ bạn. Những bạn nào đang xem chương trình Vân Du Chay, nếu cảm thấy thích món CANH CHUA BẮP CHUỐI LÁ GIANG này và các bạn nấu thử có thể sẽ khó tìm bắp chuối hột, các bạn cố gắng đi chợ và dặn người bán để chừa cho mình cái bắp chuối hột nha vì bạn của Tuệ Vân nói rằng cứ phải là bắp chuối hột mới ngon.

Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.

Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.

Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món CANH CHUA BẮP CHUỐI LÁ GIANG do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – CANH CHUA BẮP CHUỐI LÁ GIANG

Nguyên liệu & Gia vị làm món CANH CHUA BẮP CHUỐI LÁ GIANG: