Các bạn thân mến, lâu lâu đi ăn buffet hay muốn đổi khẩu vị ở nhà, chúng ta rất thích ăn một số loại cuốn và một trong những loại cuốn đó là BÌ CUỐN. Dĩ nhiên chúng ta chẳng thể nào gọi khác hơn được vì món ăn này cứ có tên gọi là bì cuốn dù là chay hay mặn.
Thông thường khi làm món bì chay mọi người hay sử dụng cọng bún tàu hay còn gọi là miến, nhưng ở đây Tuệ Vân sử dụng cọng hủ tiếu dai khô. Khi mua về các bạn cắt ngắn khoảng 6-7cm, sau đó trụng cho sợi hủ tiếu mềm rồi vớt ra, vì trong nước trụng có một ít dầu nên cọng hủ tiếu đã mượt mà, các bạn không cần trụng lại với nước lạnh nữa.
Trước hết chúng ta sẽ xào nấm, nếu các bạn muốn nấm hơi đậm thì sẽ cho hạt nêm vào đảo đều, xào khan cho đến khi nấm săn lại và có mùi thơm thì trút ra tô. Tiếp theo là xào xá bấu, nếu bạn thích ngọt thì sẽ cho một ít đường, còn Tuệ Vân sẽ không thêm gì cả, chúng ta xào đến khi xá bấu thơm, mình lại cho ra tô. Cuối cùng chúng ta sẽ xào củ sắn đến khi củ sắn trong và săn lại thì mình tắt bếp rồi trút ra tô. Món bì cuốn muốn ngon thì phải có một ít ngò gai, chúng ta sẽ cắt nhỏ.
Để biết rõ hơn về cách trộn hỗn hợp bì thì các bạn xem video clip mà Tuệ Vân hướng dẫn nha. Thế là chúng ta đã có một tô bì rồi đó, nếu bây giờ các bạn không muốn làm bì cuốn thì các bạn có thể ăn bì này với bún, với bánh tằm bì hoặc mình kẹp với bánh mì đều ngon cả, và có một món không thể thiếu bì được đó chính là cơm tấm.
Khi các bạn mua bánh tráng nhớ xin người bán cho mình một ít lá chuối nha, vì lúc nào người ta cũng có sẵn, nếu các bạn ủ bánh tráng bằng lá chuối thì các bạn có thể để sau mấy ngày mà bánh tráng vẫn không bị khô.
Bì cuốn thì có nơi người ta không có cuộn kèm rau nhưng chúng ta ăn có thêm rau thì sẽ đỡ ngán. Các bạn có thể để nguyên lá rau xà lách và các loại rau thơm, ở đây thì Tuệ Vân muốn làm cho nó gọn, và có nhiều người ăn lại nói rau cứng nên Tuệ Vân cắt nhỏ.
Cuốn thì phải có nước chấm mới ngon, thường thì chúng ta chấm với nước mắm chay chua ngọt, hôm nay Tuệ Vân sẽ hướng dẫn cho các bạn làm thử một loại nước chấm khác, các bạn xem có ngon không nha.
Lâu lâu đổi khẩu vị với một món cuốn, vừa có rau, vừa có thêm một ít chất đạm, lại có thêm tinh bột từ bánh tráng gạo chấm với một loại nước chấm chua chua, ngọt ngọt, thơm của trái dứa và cay cay của ớt cũng là một món thú vị.
Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.
Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.
Mời các bạn tham khảo thêm các món chay với BÌ CHAY:
và món CƠM TẤM SƯỜN BỈ CHẢ:
Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món BÌ CUỐN CHAY do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – BÌ CUỐN CHAY
Nguyên liệu & Gia vị làm món BÌ CUỐN CHAY:
Ingredients
- 100g chân nấm bào ngư/ sườn non lát chay: xé sợi
- 100g củ sắn: xóc muối, vắt ráo
- 50g xá bấu sợi
- 100g hủ tiếu dai
- Ngò gai: cắt nhỏ
- Bánh tráng
- Rau: xà lách, rau thơm
- 20g-50g thính gạo
- Nước mắm chay: 3 muỗng cà phê
- Đường: 3 muỗng cà phê
- Thơm xay nhuyễn: 2 muỗng canh
- Nước cốt tắc: 2 muỗng cà phê
- Ớt bằm
- Dầu ăn
- Hạt nêm
