Vân Du Chay 142 | Nhân Kẹp Bánh Mì

Vân Du Chay 141 | Salad Cầu Vồng

Các bạn thân mến, trời lành lạnh mà có một cái lẩu thì không có gì thú vị bằng và các bạn biết đấy lẩu thì chẳng ăn một mình bao giờ, lẩu là một món ăn có tính tập thể rất cao, người càng đông thì ăn càng ngon và càng vui. Hôm nay, Tuệ Vân sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện món LẨU KHỔ QUA.

Để nấu nước dùng của món LẨU KHỔ QUA chúng ta sẽ sử dụng một ít củ xá bấu, lấy nước ngọt từ củ sắn, cà rốt, các bạn có thể thay su su bằng mướp nhưng các bạn lưu ý nếu dùng mướp thì các bạn cho vào sau cùng trước khi tắt nồi nước lẩu khoảng 10 phút, vì nếu nấu lâu quá thì nước lẩu sẽ có màu hơi xám xám, thâm thâm. Về nấm thì các bạn có thể dùng bất cứ loại nấm nào mà các bạn thích, ở đây Tuệ Vân dùng nấm rơm bởi vì lấy cả nước ngọt và dùng luôn cả nấm. Chúng ta sẽ sử dụng một ít cây boa rô cho thơm, và đặc biệt tuy rằng LẨU KHỔ QUA giải nhiệt nhưng chúng ta cũng nên cho một tí gừng để thơm nha.

Đầu tiên chúng ta sẽ cho tất cả các loại quả củ vào nồi nước, với số lượng như Tuệ Vân chuẩn bị thì sẽ nấu được nồi lẩu khoảng 1,2 lít nước cho 4 người ăn. Và cũng như mọi khi hướng dẫn các bạn nấu nước lẩu hay nước dùng, Tuệ Vân hay khuyên các bạn không nên nấu lâu quá, chúng ta chỉ nấu khoảng 30 đến 45 phút là nước ngọt trong các loại quả củ sẽ ra hết rồi. Các bạn nấu lâu quá thì nồi lẩu cũng không ngọt hơn mà nó lại mất hết tất cả các thành phần tốt của vitamin trong các loại quả củ.

Hiện nay trong siêu thị có bán một loại đậu hũ rất là ngon để ăn lẩu gọi là đậu hũ mochi. Nếu các bạn muốn tự làm loại đậu hũ này thì các bạn sẽ cắt miếng đậu hũ vuông sau khi chiên rồi thì các bạn sẽ lấy một miếng bánh giầy nhét vào giữa miếng đậu hũ, còn ở đây Tuệ Vân sẽ dùng loại đậu hũ mochi có một miếng bánh nếp ở giữa và người ta làm theo công nghệ của người Nhật.

Sau 15 phút chúng ta sẽ cho gừng vào nồi và chỉ cần nấu khoảng 15 đến 30 phút nữa là được. Trong suốt quá trình nấu chúng ta sẽ không nêm gia vị, các bạn nấu tới khi thấy miếng su su đã trong, miếng củ sắn cũng trong là nước ngọt đã ra rất là nhiều rồi đó.

Có một số bạn hỏi Tuệ Vân rằng trong trường hợp các bạn nấu nước dùng, các bạn muốn cho củ cải trắng vào có được không? Tuệ Vân xin trả lời là được, không có vấn đề gì cả và rất là ngon, tuy nhiên củ cải trắng sẽ cho vào sau cùng và nấu chừng 10 phút thôi là các bạn lấy ra vì nếu để lâu hơn thì nồi nước dùng sẽ có mùi củ cải trắng và có nhiều người không ăn được. Các bạn cũng có thể dùng bắp cải (bắp cải nồi), chúng ta chẻ làm đôi hoặc làm tư, và giữ nguyên cái lõi rồi ngâm trong nước muối, sau đó xả sạch rồi cho vào trong nồi. Và nếu muốn ngon hơn nữa thì các bạn dùng rễ của cây ngò rí, chúng ta cho vào thì lại càng thơm.

Sau 30 phút thì Tuệ Vân cho nấm vào nồi và cho luôn gia vị vào. Lý do vì sao chúng ta không cho đường? Bởi vì ở trong nồi lẩu quả củ đã ra nước rất là ngọt rồi lại thêm nấm nữa, bây giờ chúng ta chỉ chuẩn bị nồi lẩu mà thôi.

Khổ qua thì các bạn sẽ cắt khoanh tròn, đừng có bào mỏng quá nha vì khi chúng ta nhúng lẩu thì khổ qua sẽ bị nhão. Khi nào ăn thì chúng ta sẽ nhúng đậu hũ mochi vì phần nếp ở bên trong nếu các bạn nhúng lâu quá thì nó sẽ bị chảy ra ngoài. Chúng ta có thể để ở trên bề mặt một ít ngò rí và ớt cắt lát để cho đẹp, các bạn xem nồi lẩu mà Tuệ Vân xếp có hấp dẫn không nào?

Để thực hiện một nồi LẨU KHỔ QUA không có lâu và cũng không khó tại vì hầu hết lấy chất ngọt từ rau, quả, củ. LẨU KHỔ QUA thường dọn kèm với bún chứ không ăn chung với mì và nước chấm dọn kèm sẽ là nước mắm chay cho thêm một chút ớt.

LẨU KHỔ QUA mang tính giải nhiệt cao và ngay cả khi chúng ta bị cảm và thèm ăn một món gì nóng nóng thì chúng ta có thể nấu một nồi LẨU KHỔ QUA để mời cả nhà cùng ăn. Tuệ Vân mong rằng các bạn sẽ rất thích món lẩu này và lần sau chúng ta sẽ gặp nhau với một món lẩu khác, không thanh như thế này đâu mà sẽ rất chua và rất cay.

Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.

Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.

Mời các bạn tham khảo thêm các món chay với KHỔ QUA: