Các bạn thân mến, trong phần bình luận của trang Vân Du Chay, Tuệ Vân thấy có rất nhiều câu hỏi các bạn yêu cầu Tuệ Vân hướng dẫn các bạn làm món ĐẬU HŨ TỨ XUYÊN. Vậy thì hôm nay các bạn có đồng ý với Tuệ Vân một người hỏi, hai người hỏi, mười người hỏi thì chúng ta cũng chia sẻ một lần thôi nhé, và lần sau các bạn đừng đòi Tuệ Vân trả bài món này nữa nha.
Mỗi lần hướng dẫn các bạn làm một món ăn nào về đậu hũ, Tuệ Vân đều nói với các bạn rằng ở chợ có bán rất nhiều loại đậu hũ nên khi chúng ta đi chợ tùy theo món ngày đó chúng ta nấu mà chúng ta lựa chọn loại đậu hũ cho phù hợp. Ngày hôm nay, chúng ta ăn ĐẬU HŨ TỨ XUYÊN thì chúng ta phải chọn loại đậu hũ non, đậu hũ non cũng có rất nhiều loại, đậu hũ bỏ trong ống gọi là đậu hũ cây, hay đậu hũ non từng miếng một, nếu không có hai loại đậu hũ này mà ở chợ có bán đậu hũ gia truyền thì các bạn mua cũng được.
Khi các bạn mua đậu hũ về sẽ cắt thành từng miếng nhỏ và dù đậu hũ chín rồi nhưng các bạn phải luộc khoảng 2 phút và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn vì đậu hũ sẽ dai và chắc hơn một tí, khi chúng ta cho các loại nấm vào thì đậu hũ sẽ không bị vỡ. Khi thả đậu hủ vào luộc thì các bạn đừng đảo, chỉ lắc nhẹ thôi tại vì đậu non mà chúng ta cắt thì thường có tình trạng hơi còn dính lại với nhau một tí.
Đây là một món ăn rất là đặc biệt của tỉnh Tứ Xuyên. Ai đến Tứ Xuyên mà không ăn món ĐẬU HŨ TỨ XUYÊN thì đúng là thiếu sót và ĐẬU HŨ TỨ XUYÊN mặn thì người ta làm theo kiểu của người ta, còn đây là ĐẬU HŨ TỨ XUYÊN chay thì các bạn cứ làm theo cách mà Tuệ Vân hướng dẫn như trong video clip nha.
Riêng vấn đề các bạn thấy hôm nay Tuệ Vân dùng dầu ăn hơi nhiều trong món này là bởi vì đặc trưng của món Hoa là hơi nhiều dầu, vì không nhiều dầu thì các chất gia vị sẽ không hòa quyện lại với nhau.
Hạt Xuyên tiêu chính là hạt tiêu của tỉnh Tứ Xuyên, đặc biệt khi các bạn ăn hạt tiêu này sẽ không cảm thấy cay mà chỉ thấy ở đầu lưỡi của mình hầu như mất vị giác vì nó làm cho đầu lưỡi của mình bị tê, nhưng sau khi tê xong rồi thì miếng đậu hũ nóng tan chảy trong miệng sẽ làm cho cảm giác tê đó biến mất và vị thơm còn lại của hạt tiêu Tứ Xuyên rất nồng nàn.
Chỉ với một khoảng thời gian rất ngắn chừng 10 phút các bạn đã có một đĩa ĐẬU HŨ TỨ XUYÊN rất ngon và nếu làm đúng thì khi dùng các bạn sẽ thấy một vị tê nhè nhẹ ở đầu lưỡi và sau đó rất là hay bởi vì nó không cay như tiêu của Việt Nam. Tuy nhiên, cái cay ở đây lại đến từ ớt cho nên món ăn này có thể được gọi là món đậu hũ tê cay cũng không sai.
Chúc các bạn có được một đĩa ĐẬU HŨ TỨ XUYÊN thật vừa ý và xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.
Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.
Mời các bạn tham khảo thêm:
Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món ĐẬU HŨ TỨ XUYÊN do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – ĐẬU HŨ TỨ XUYÊN
Nguyên liệu & Gia vị làm món ĐẬU HŨ TỨ XUYÊN:
Ingredients
- 2 nấm đông cô tươi: cắt nhỏ
- 2 nấm bào ngư: cắt nhỏ
- 2 nấm đùi gà: cắt nhỏ
- Đậu hũ mềm: cắt miếng nhỏ
- Nước tương
- Hạt nêm chay
- Đường
- Tương ớt
- Tương cà
- Ớt xay
- Hạt Xuyên tiêu
- Ớt chuông Đà Lạt xanh: cắt nhuyễn
- Gừng: băm nhuyễn
- Dầu ăn
- Màu dầu điều: 1 muỗng cà phê
