Vân Du Chay 69 | Muối Sả

Thân chào cả nhà, hôm nay Vân Du Chay sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện món MUỐI SẢ. Muối mè thì đơn giản và hầu như ai cũng biết làm, MUỐI SẢ cũng không phải khó và cũng rất nhiều người biết làm, thậm chí ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên, có người nói với Tuệ Vân rằng sao có lúc nó lại khô, có lúc nó lại ướt, có lúc nó lại có vị hơi chua chua. Thế thì ngày hôm nay chúng ta cùng thực hiện món ăn rất đơn giản này nha, đó là món MUỐI SẢ.

Đã gọi là MUỐI SẢ thì chắc chắn chúng ta sẽ phải có sả, các bạn sẽ mua sả và chỉ lấy đoạn đầu của sả thôi thì làm MUỐI SẢ mới ngon, phần thân còn lại các bạn thấy vẫn còn non lắm nhưng nếu chúng ta lấy để làm thì khi ăn các bạn sẽ thấy cứng và không ngon. Khi mua cây sả về chúng ta sẽ rửa sạch, bỏ bớt những phần cứng ở bên ngoài rồi lấy chày đập dập và bắt đầu dùng dao cắt nhỏ. Dù có làm tới cả một ký sả thì Tuệ Vân vẫn sẽ chỉ làm bằng tay mà không dùng máy xay. Sau khi cắt nhỏ sả rồi thì chúng ta sẽ băm nhuyễn. Khi băm nhuyễn thì tinh dầu sả sẽ không giống như khi xay trong máy vì sức ly tâm sẽ làm cho tinh dầu này mất bớt đi, nồng hơn và nó không có ngon.

Tùy theo ý thích của mỗi người thích ăn ngọt nhiều hay ít mà chúng ta cho đường, tại vì nhiều người thích ăn mặn mặn ngọt ngọt. Và món MUỐI SẢ phải đậm mới ngon nha.

Nhân việc làm món MUỐI SẢ, Tuệ Vân muốn phân biệt vấn đề ráo và khô trong món xào, ráo tức là không có nước nhưng vẫn còn độ ẩm, khô tức là các bạn có thể cầm và khi thả xuống nó sẽ rơi ra thành từng hạt. Tùy theo các bạn thích ráo nhiều hay ráo ít, có người thích rắc MUỐI SẢ vào trong cơm mà nó vẫn còn dính dính thì chúng ta chỉ xào cho đến khi sả ráo vừa vừa thôi, còn nếu chúng ta kỹ thì các bạn đảo thêm một tí xíu nữa. Nhưng các bạn nhớ là khi xào sả chúng ta không để lửa lớn vì nếu để lửa lớn thì sả sẽ bị khét, khi ăn mùi sẽ không thơm.

Nếu các bạn muốn ăn MUỐI SẢ lâu ngày thì chúng ta phải để cho thật nguội và cất trong hũ thủy tinh là tốt nhất, sau đó chúng ta cho vào tủ lạnh và ăn dần.

Những bạn nào thắc mắc là tại sao khi ăn MUỐI SẢ thì các bạn cảm thấy có vị chua thì Tuệ Vân trả lời luôn là do sả đã bị chua, bởi vì nếu các bạn bằm sả xong mà không đem xào liền thì các bạn phải cho vào tủ lạnh để mấy ngày cũng không sao, nếu các bạn để ở ngoài nó sẽ bị tình trạng hôi ê, tự lên men chua chua.

Chúng ta có thể dùng MUỐI SẢ với cơm trắng, xôi trắng, thậm chí làm sẵn một lọ MUỐI SẢ khi cần chúng ta có thể làm với đậu hũ thành món đậu hũ chiên MUỐI SẢ hoặc là mì căn xào với MUỐI SẢ cũng rất ngon. Đây là một món ăn đơn giản, làm cũng đơn giản, tuy nhiên nếu không đúng cách thì cũng sẽ làm các bạn không hài lòng. Mong rằng sau khi xem món MUỐI SẢ mà Tuệ Vân hướng dẫn, các bạn đều có thể thực hiện dễ dàng món ăn này.

Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.

Kính chúc quý vị thân tâm an, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.

Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món MUỐI SẢ do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – MUỐI SẢ

Nguyên liệu & Gia vị làm món MUỐI SẢ: