Các bạn thân mến, các bạn có thích ăn kim chi không, và với kim chi các bạn làm gì nào? Ăn sống tức là ăn kim chi muối, rồi ăn lẩu kim chi, kim chi xào, kim chi chiên với trứng, có bao giờ các bạn chiên cơm với kim chi không? Hôm nay, chúng ta cùng thực hiện món CƠM CHIÊN KIM CHI.
Đầu tiên, chúng ta sẽ làm nóng chảo, cho dầu ăn vào. Khi dầu trong chảo đã nóng, các bạn tắt bếp rồi cho tàu hủ ky đã cắt nhỏ vào rồi nêm gia vị, sau đó đảo đều rồi bật bếp lên. Do tàu hủ ky đã chín nên khi cho gia vị vào chúng ta không để lửa vì nếu để lửa thì tàu hủ ky sẽ bị cháy. Tiếp theo, các bạn sẽ cho kim chi vào đảo đều rồi lại tắt bếp. Kim chi muốn chiên cơm cho ngon các bạn phải vắt hết nước, sau đó cắt nhỏ.
Trước khi cho cơm vào chảo kim chi đang làm nóng, Tuệ Vân muốn hướng dẫn các bạn cách làm cơm, đó là khi các bạn nấu cơm thì chúng ta sẽ cho vào một ít gia vị. Gia vị có thể vừa là muối vừa là hạt nêm nếu các bạn thích cơm có vị hạt nêm, còn không thì chúng ta chỉ cho một ít muối và một ít dầu ăn, rồi chúng ta nấu cơm như bình thường. Sau khi cơm chín các bạn sẽ thấy hạt cơm tự bóng, dầu đã thẩm thấu vào trong hạt cơm, tuy cơm rất ráo mà lại rất dẻo và rất mềm. Các bạn có thể múc cơm nóng ra một cái đĩa cho cơm nguội nha.
Tiếp theo chúng ta sẽ cho cơm đã nguội vào chảo kim chi rồi đảo đều và vẫn chưa bật lửa. Những hạt cơm các bạn thấy sẽ tơi ra, rất là ngon, nếu các bạn chiên mà cơm bị vón thành từng cục thì không ngon đâu nha. Nếu cơm chưa tơi ra hết thì chúng ta sẽ dùng cái sạn và dầm cho hạt cơm tơi ra, sau đó các bạn sẽ để lửa trung bình.
Trong trường hợp nhà có khách, các bạn muốn chiên món cơm này thì chúng ta sẽ phải cần nhiều cơm hơn, lúc đó các bạn có thể sử dụng bao tay đã nhúng qua lớp dầu rồi bóp cơm, dù cho cơm có nhiều đến cỡ nào thì các bạn cũng không có ngại cơm bị dính.
Khi nghe thấy tiếng reo nhè nhẹ và tiếng nổ lách tách của những hạt cơm thì lúc đó cơm đã nóng đều và đã thấm gia vị. Riêng đối với món CƠM CHIÊN KIM CHI, các bạn không sử dụng thêm phần cơm cháy nha vì nếu cho cơm cháy vào thì cơm chiên sẽ không ngon đâu. Bây giờ chúng ta tắt bếp và cho phần gừng đã cắt nhỏ vào đảo đều.
Có hai cách để dọn món CƠM CHIÊN KIM CHI, đầu tiên các bạn có thể múc ra đĩa như bình thường, cách thứ hai là sẽ cho vào thố. Nếu muốn cho vào thố thì các bạn phải làm nóng cơm lại trong thố rồi mới dọn ra. Để cho đẹp mắt thì các bạn trang trí lên trên bề mặt cơm một vài cọng ngò rí nha.
CƠM CHIÊN KIM CHI tương tự như cơm chiên với dưa cải, các bạn không ăn được kim chi vì cay thì chúng ta có thể tự làm kim chi và đừng cho ớt, vì CƠM CHIÊN KIM CHI có một vị ngon rất đặc biệt, nó có mùi thơm của cải thảo lên men. Khi dùng món này chúng ta không dọn kèm với bất cứ một loại gia vị nào khác, các bạn cố gắng sử dụng gia vị trong lúc chiên cơm cho vừa đủ, vì nếu các bạn chan thêm nước mắm chua ngọt thì không đúng, các bạn rưới thêm tương ớt không đúng, và các bạn cho thêm tương cà lại càng không đúng, mà xịt một ít nước tương thì lại sai vô cùng. Cho nên các bạn làm kim chi vị vừa đủ ngon và chúng ta sẽ gia giảm lượng gia vị trong khi chiên cơm làm sao để cho người ăn mặn hoặc người ăn nhạt cũng đều có thể ăn đĩa cơm chiên một cách thật hoan hỷ.
Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.
Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.
Mời các bạn tham khảo thêm các món CƠM CHIÊN chay:
- Cơm Chiên Lưu Ly
- Cơm Chiên Ngọc Bích
- Cơm Chiên Nhụy Hoa Nghệ Tây
- Cơm Chiên Sả
- Cơm Chiên Thái Cực
- Cơm Chiên Lá É
và tham khảo thêm:
Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món CƠM CHIÊN KIM CHI do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – CƠM CHIÊN KIM CHI
Nguyên liệu & Gia vị làm món CƠM CHIÊN KIM CHI:
Ingredients
- 3-4 chén cơm: nấu ráo, để nguội
- Kim chi: cắt nhỏ
- Tàu hủ ky cây: cắt nhỏ
- Hạt nêm
- Nước mắm
- Gừng: cắt nhỏ
- Dầu ăn
