Các bạn thân mến, vừa qua chương trình Vân Du Chay có giới thiệu với các bạn món lẩu khổ qua và có một số bạn gửi thư hoặc gửi tin nhắn về chương trình yêu cầu làm thêm một món lẩu nào cay cay, thơm thơm để ăn trong những ngày trời trở lạnh. Hôm nay, Tuệ Vân xin hướng dẫn các bạn thực hiện món LẨU TIÊU XANH.
Tiêu xanh chúng ta không để nguyên nhánh mà chúng ta sẽ xay, khi xay thì tiêu xanh sẽ chuyển qua màu nâu nâu không sao đâu, các bạn xay nhỏ chứ không cần xay nát nha. Để tạo nước ngọt thì Tuệ Vân chỉ dùng nấm đùi gà, nếu các bạn thích cho nấm rơm hay bất cứ loại nấm nào cũng được bởi vì chút nữa chúng ta sẽ có phần nấm để nhúng rồi, và khi nhúng nấm thì tự động nước dùng sẽ rất là ngọt, chúng ta cũng không cần hầm củ quả gì cả.
Để nấu một nồi lẩu cho khoảng 4 người ăn chúng ta có thể sử dụng 200g nấm đùi gà, muốn cay nhiều hay cay ít là tùy mình nhưng đã gọi là LẨU TIÊU XANH thì phải cay cho nên các bạn có thể sử dụng 100g tiêu xanh và lượng nước thì từ khoảng 1,2 – 1,5 lít là vừa đủ tiêu chuẩn cho 4 người ăn.
Khi nước sôi chúng ta sẽ cho nấm đùi gà, tiêu xanh đã xay và gia vị vào, cuối cùng là bẻ ớt xanh rồi cho vào, các bạn có thể sử dụng 2 loại ớt xanh và ớt đỏ, ớt đỏ hay ớt xanh cũng đều sẽ cay nhưng vị cay của ớt xanh dễ chịu lắm, loại ớt này người ta gọi là ớt xiêm. Khi nồi nước lẩu sôi thì chúng ta sẽ giảm nhỏ lửa lại một chút xíu và các bạn có thể nấu khoảng 15 phút để cho tiêu ra hết chất cay của mình thì chúng ta đã có một nồi lẩu rồi đó.
Nếu lẩu khổ qua có vị đăng đắng và hậu ngọt thì LẨU TIÊU XANH khi mới ăn vào các bạn sẽ cảm thấy cay lắm, cay vô cùng nhưng sau khi cảm thấy cay thì hậu cay của tiêu cũng không làm cho chúng ta khó chịu như cái cay của ớt.
Dọn kèm với nước lẩu sẽ gồm các loại nấm các bạn thích, ở đây Tuệ Vân chuẩn bị nấm linh chi trắng và nâu, một ít đậu hũ chiên và đậu hũ trắng, một ít chả chay và rau ăn kèm sẽ là rau mồng tơi, ăn đến đâu chúng ta nhúng đến đấy.
Trời hơi se se lạnh, chuẩn bị một nồi LẨU TIÊU XANH thật là không có gì thú vị bằng. LẨU TIÊU XANH có thể ăn kèm với bún hoặc với mì đều ngon.
Chúc các bạn ngon miệng và xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.
Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.
Mời các bạn tham khảo thêm:
Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món LẨU TIÊU XANH do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – LẨU TIÊU XANH
Nguyên liệu & Gia vị làm món LẨU TIÊU XANH:
Ingredients
- 200g nấm đùi gà
- 100g tiêu xanh
- Ớt xiêm xanh đỏ
- Nấm linh chi trắng
- Nấm linh chi nâu
- Đậu hũ chiên
- Đậu hũ trắng
- Chả chay
- Rau mồng tơi/ cải xanh/ cải thảo
- Nước mắm chay
- Hạt nêm chay
- Muối
- Đường
