Các bạn thân mến, có một số bạn gửi yêu cầu về chương trình Vân Du Chay đề nghị nấu món măng và các bạn cũng biết rằng ở Việt Nam, măng khô hoặc măng tươi là một món ăn rất phổ biến. Hôm nay, chương trình Vân Du Chay sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện món MĂNG NẤU NẤM.
Khi các bạn đi chợ mua măng khô có rất nhiều loại, loại mà hôm nay Tuệ Vân sử dụng là măng rối, loại măng này rất là non khi các bạn mua về và sơ chế thì hầu như chúng ta không bỏ gì cả. Mua măng khô về các bạn sẽ rửa sơ qua một nước, sau đó sẽ ngâm với nước lạnh khoảng nửa tiếng, xả lại một lần nữa rồi chúng ta đem luộc, khi luộc các bạn cho vào một tí muối nha và dĩ nhiên nước luộc măng sẽ có màu nâu vàng vàng hay nâu nhạt. Các bạn tiếp tục xả qua nước và luộc lại măng lần thứ hai thì nước sẽ bớt màu, và tới khi luộc lần thứ ba thì nước sẽ trong vắt.
Sau khi sơ chế măng khô thì chúng ta bắt đầu thực hiện món MĂNG NẤU NẤM, các bạn hãy xem và thực hiện như trong video clip mà Tuệ Vân hướng dẫn chi tiết nha.
Trước hết chúng ta sẽ cho dầu ăn vào trong nồi, khi dầu sôi lên thì các bạn sẽ cho gừng cắt lát và không cần phải đập dập vào xào. Trong quá trình xào thì các bạn sẽ thấy gừng teo lại và tinh dầu của gừng sẽ ra, dầu sẽ rất là thơm và đừng để gừng bị cháy nha. Tiếp theo chúng ta sẽ cho măng vào xào, sau đó sẽ giảm nhỏ lửa và cho gia vị vào xào với lửa trung bình để cho hỗn hợp gia vị thấm vào từng sợi măng. Nếu măng không thấm đều gia vị thì sau khi nấu, chúng ta ăn sẽ không ngon đâu.
Ở đây Tuệ Vân sử dụng hai loại nấm là nấm đùi gà và nấm hương tươi, nếu các bạn thích ăn nấm đông cô thì Tuệ Vân khuyên các bạn nên sử dụng nấm đông cô khô với món măng sẽ rất là ngon. Để nấm hương tươi có hình dạng thêm phần dễ thương thì chúng ta tỉa một tí xíu trên mũ nấm, phần còn lại thì các bạn cắt lát và cho nấm vào nồi. Đối với nấm đùi gà thì các bạn cắt lát khoảng 0,5 cm và cho vào nồi, sau đó mình cho nước vào. Khi chúng ta nấu được khoảng 45 phút thì các bạn cho phần nấm hương tỉa hoa vào nồi và nấu thêm 5 phút nữa là được. Các bạn nấu khoảng 50 phút là phần măng này đã ngon lắm rồi bởi vì nấm rất là nhanh chín, măng thì chúng ta đã luộc rồi và khi nãy chúng ta đã xào nên khi hầm trong 50 phút đã đủ để vị từ trong măng thấm ra ngoài.
Giờ thì bắt đầu bày ra tô thôi. Chúng ta lấy măng, nấm và chuẩn bị một ít chả chay rồi chan nước vào là xong.
MĂNG NẤU NẤM có thể dùng chung với miến hoặc là bún, hay thậm chí ăn với cơm cũng đều ngon, các bạn thích thì có thể rắc một ít tiêu, ở đây Tuệ Vân không dùng tiêu vẫn chỉ để mộc như vậy.
Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.
Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.
Mời các bạn tham khảo thêm các món chay với MĂNG:
và tham khảo thêm:
Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món MĂNG NẤU NẤM do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – MĂNG NẤU NẤM
Nguyên liệu & Gia vị làm món MĂNG NẤU NẤM:
Ingredients
- 50g măng khô
- 1 ít gừng cắt lát
- 100g nấm đùi gà
- 100g nấm hương tươi
- Chả chay
- Nước mắm chay
- Hạt nêm chay
- Muối
- Đường
- Dầu ăn
