Các bạn thân mến, chiều nay nhà mình chuẩn bị ăn cơm với món gì, đã có rau chưa và rau xào hay rau luộc? Nếu chưa có thì mình bổ sung thêm món ĐẬU QUE XÀO ĐẬU HŨ nha.
Hai loại đậu nhưng một loại là đậu tươi và một loại được lấy từ đậu nành là một sự kết hợp cũng rất ngon. Tùy theo số người trong gia đình mà các bạn chuẩn bị đậu que cho vừa đủ ăn. Khi mua đậu que các bạn chọn những trái thẳng và không có những chỗ lồi lõm, bởi vì nếu có phần bị gồ lên thì những hạt bên trong đã già chúng ta xào sẽ không ngon. Thứ nhất là chúng ta không ăn được những hạt đậu già và phần vỏ bên ngoài cũng không ăn được vì sẽ dai. Chúng ta sẽ cắt bỏ hai đầu đậu que, rửa thật sạch rồi cắt thành từng khúc ngắn. Nếu các bạn thích thì chúng ta có thể trụng sơ đậu que trước khi xào nhưng khi xào gia vị sẽ thấm rất là nhanh ở bên ngoài còn bên trong sẽ không thấm lắm. Đậu hũ non thì chúng ta sẽ để trên thớt và băm nhỏ, còn tàu hủ ky thì các bạn sẽ cắt hạt lựu.
Đầu tiên chúng ta sẽ xào boa rô cho thơm rồi tắt bếp, màu dầu điều khi nãy chuẩn bị sẽ được cho vào chén đậu hũ đã dầm và trộn đều rồi cho vào chảo, sau đó chúng ta sẽ mở lửa nhỏ và đảo đều rồi cho gia vị vào đảo tiếp. Ban đầu các bạn thấy phần đậu hũ còn một ít nước nên sẽ hơi nhão, trong quá trình đảo đậu hũ bắt đầu se lại thì mình giảm lửa rồi cho tàu hủ ky và đậu que vào, tiếp tục để lửa nhỏ cho đậu hũ và gia vị ngấm đều vào đậu que. Và tùy theo ý thích của từng gia đình, thích ăn mềm hay giòn, nếu muốn ăn giòn thì khi các bạn nhìn thấy những đoạn đậu que bắt đầu trong và không còn đục như lúc nãy nữa là đậu que đã chín và giòn lắm rồi thì chúng ta sẽ không xào nữa, còn trường hợp ở nhà thích ăn mềm thì chúng ta xào thêm một chút xíu.
Bây giờ chỉ dần dọn ra đĩa và rắc vào một ít tiêu là đã xong rồi đó, các bạn thấy có đẹp không? Do ăn chay chúng ta không ăn trứng cho nên Tuệ Vân mới dùng một chút ít màu dầu điều cho vào đậu hũ tán để nó có màu vàng đẹp. Còn những bạn nào ăn chay có dùng trứng thì chúng ta dùng trứng thay cho phần đậu hũ tán nha.
Rau xào còn giữ được màu xanh thì mới khéo và mới ngon, các bạn xào kỹ quá thì diệp lục tố ở trong rau sẽ mất đi và về mặt bổ dưỡng thì không có mà về mặt mỹ thuật cũng không đẹp. Cơm nóng mà lại ăn kèm với một đĩa rau xào nóng hổi như thế này không có gì ngon hơn. Chúc cả nhà ăn cơm ngon miệng.
Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.
Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.
Mời các bạn tham khảo thêm:
Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món ĐẬU QUE XÀO ĐẬU HŨ do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – ĐẬU QUE XÀO ĐẬU HŨ
Nguyên liệu & Gia vị làm món ĐẬU QUE XÀO ĐẬU HŨ:
Ingredients
- Đậu que: cắt khúc ngắn
- Đậu hũ mềm: băm nhỏ
- Tàu hủ ky tươi: cắt hạt lựu
- Đường
- Hạt nêm chay
- Chao trắng
- 1 ít màu dầu điều
- 1 ít boa rô băm nhỏ
- Dầu ăn
