Vân Du Chay xin thân ái chào các bạn, hôm nay chúng ta sẽ thực hiện một món không phải là một món mặn, cũng không phải là một món chè, đây là một món bánh rất đơn giản, chân chất, mộc mạc, phải gọi là chân quê, đấy là món BÁNH BẮP.
Đầu tiên chúng ta sẽ cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay, nếu các bạn ăn được sầu riêng thì chúng ta sẽ lấy một múi sầu riêng để tạo hương vị hấp dẫn và đừng lấy nhiều sầu riêng quá bởi vì với món này thì mùi sầu riêng chỉ cần thơm nhẹ thôi, nếu dùng nhiều sầu riêng quá thì nó sẽ át mất đi mùi thơm dịu dàng của bắp.
Với nước cốt dừa, các bạn có thể mua dừa ở chợ và nhờ người bán vắt cho chúng ta lấy nước cốt dừa luôn. Trong trường hợp chúng ta thích ăn quá mà ở nhà cũng đang có sẵn bắp và bột rồi nhưng lại lười ra chợ mua nước cốt dừa thì các bạn có thể sử dụng nước cốt dừa đã được đóng hộp cũng không sao.
Nếu các bạn thích khi ăn còn những mảnh bắp nho nhỏ thì chúng ta chỉ cần xay rất là nhanh thôi, còn nếu không thì chúng ta sẽ xay cho đến khi nát nhưng bắp sẽ không bao giờ thành mịn được đâu, nếu muốn mịn thì các bạn sử dụng cái rây để lược bắp, nhưng ở đây món BÁNH BẮP không yêu cầu bánh phải thật mịn mà chúng ta khi ăn có thể vẫn còn cảm thấy mảnh bắp còn xàm xạm ở trong miệng.
Bước tiếp theo chúng ta sẽ hấp hỗn hợp vừa xay, tùy theo ý thích của các bạn, chúng ta có thể dùng những miếng lá chuối tạo thành phễu sau đó cho hỗn hợp vào rồi hấp, tuy nhiên vì đây không phải là một chất đặc, các bạn thấy hỗn hợp này rất là loãng, lát nữa khi hấp xong thì nó mới đặc lại cho nên nếu dùng lá chuối tạo hình phễu thì các bạn vẫn sẽ phải để lá chuối đó vào trong một cái chén hay vật gì có thể cố định lá chuối đó lại. Do đó Tuệ Vân chỉ sử dụng những cái chén bình thường thôi và chúng ta đừng đổ tràn hỗn hợp mà chỉ đổ vào khoảng 2/3 chén thôi.
Tùy theo xửng hấp có sẵn ở nhà mà chúng ta sử dụng, nếu không có xửng thì các bạn có thể lấy một cái vỉ lót vào trong một cái chảo hay một cái nồi rồi chúng ta cho nước vào sau đó đậy nắp nồi và bật lửa thôi. Chúng ta sẽ hấp khoảng 30 phút thì bánh trong xửng sẽ chín, các bạn thấy bánh sẽ hơi nở hơn một chút xíu và tùy theo ý thích của mỗi người, chúng ta có thể ăn nóng hoặc ăn nguội, tuy nhiên bánh này ăn nguội sẽ ngon hơn. Nguội ở đây là không phải cho vào tủ lạnh đâu, chúng ta chỉ để nguội ở nhiệt độ thường thôi. Vì khi ăn nóng độ ngọt và mùi của BÁNH BẮP sẽ hơi nồng và tuy dẻo nhưng hơi bở, còn khi ăn nguội thì bánh sẽ có mùi thơm dịu hơn và khi ăn sẽ dẻo quánh lại.
Các bạn chỉ cần để ở ngoài khoảng 30 phút thì bánh sẽ nguội và chúng ta sẽ thấy bánh lại xẹp xuống một tí thì chúng ta sẽ dùng ngay trong chén hấp bánh luôn. Giờ thì chúng ta sẽ trang trí bánh với một ít dừa nạo cực kỳ đơn giản. Khi mua dừa nạo các bạn nói với người bán là chúng ta mua dừa để ăn xôi thì người bán sẽ lấy cho các bạn loại dừa non nhất ở lớp trong cùng của quả dừa. Và để cho chén BÁNH BẮP bớt tẻ nhạt thì chúng ta sẽ cho vào một lá ngò cho có màu sắc, thật ra thì các bạn có thể chọn bất cứ loại lá rau nào mà các bạn thích, tuy nhiên Tuệ Vân thấy rằng lá ngò sẽ xinh xinh, hoặc các bạn thích thì có thể tỉa một cái hoa bằng cà rốt rồi để lên cũng được.
Như thế là chúng ta đã thực hiện xong món BÁNH BẮP, có hơi lỉnh kỉnh một tí, nào là phải xay rồi hấp, sau đó để nguội mới dùng, tuy nhiên nếu các bạn thưởng thức món BÁNH BẮP, Tuệ Vân nghĩ rằng các bạn sẽ rất thích bởi vì mùi thơm nhè nhẹ của bắp, béo béo của sầu riêng lại có phần béo hơn nữa của nước cốt dừa, lại thêm một xíu cái vị ngọt nhẹ của dừa non. Món này ăn nguội mới ngon nhưng do trong thành phần có bột gạo và bột năng nếu các bạn cho vào tủ lạnh BÁNH BẮP sẽ bị cứng. Mong rằng các bạn sẽ rất thích món bánh này và thực hiện ngay để cho cả nhà cùng thưởng thức nha.
Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.
Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.
Mời các bạn tham khảo thêm các món chay với BẮP:
Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món BÁNH BẮP do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – BÁNH BẮP
Nguyên liệu & Gia vị làm món BÁNH BẮP:
Ingredients
- 150g bắp Mỹ: bào
- 150g bắp nếp: bào
- 50g bột gạo
- 25g bột năng
- 1 múi sầu riêng
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng cà phê
- 1 ít dừa non: bào mỏng
- 200ml nước cốt dừa
