Các bạn thân mến, trong lúc đọc các lời phản hồi về chương trình món chay Vân Du, Tuệ Vân có đọc được một lời yêu cầu của một bạn đó là muốn học một món về bắp và cái tên rất là buồn cười, đó là món BẮP ĐÙM.
Đầu tiên chúng ta sẽ chuẩn bị bắp nếp và có hai cách làm. Cách thứ nhất là các bạn bào ra rồi giã bằng chày và cối tuy nhiên nếu làm theo cách này thì sẽ hơi lâu khiến chúng ta muốn ăn mà lại lười không muốn làm bởi vì giã lộc cộc mãi không biết khi nào mới xong 300g. Cho nên Tuệ Vân đã cho bắp vào máy xay nhuyễn, trong quá trình xay các bạn sẽ thấy hạt bắp nhỏ ra và lát nữa làm bắp sẽ rất là dẻo.
Sau đó chúng ta sẽ cho gia vị và nước cốt dừa vào trộn đều. Nước cốt dừa các bạn nhớ vắt thật là đặc, đặc nhất có thể luôn vì nếu các bạn vắt không đặc thì bắt buộc chúng ta phải sử dụng một mẹo nhỏ là trộn một ít bột vào trong hỗn hợp này để tạo chất kết dính.
Đây là một món ăn đặc trưng của miền Tây sông nước, đặc thù là ở miền Tây các món ăn thường sử dụng nước cốt dừa. Trong trường hợp với những người hôm nay xem video clip của Tuệ Vân mà không phải là người ăn chay trường, vẫn dùng ngũ vị tân thì các bạn có thể cho vào đây một tí hành hương tức là hành lá loại thật nhỏ cắt thật nhuyễn hoặc là hẹ nếu các bạn thích. Riêng đối với những người ăn chay trường thì chúng ta sẽ không cho bất cứ một loại hành hay hẹ nào hết.
Chúng ta sẽ sử dụng lá chuối để đùm bắp nha. Các bạn mua lá chuối về rửa sạch và để qua một đêm cho lá chuối hơi héo, tuy nhiên nếu để qua một đêm mà lá chuối vẫn chưa héo hẳn thì chúng ta sẽ sử dụng cách hơ trên chảo nóng. Trong trường hợp nhà mình có bếp điện quang (không phải bếp điện từ) thì mặt bếp sẽ rất là nóng và chúng ta có thể dùng đũa để giữ lá chuối và hơ trên hơi nóng của bếp điện quang hoặc bếp đang nóng thì chúng ta tắt bếp và lật trở qua lại thì lá chuối cũng sẽ héo.
Bước tiếp theo chúng ta sẽ gói bắp, khi gói thì các bạn sẽ cắt miếng lá chuối khoảng 20cm, chiều dài cũng không cần dài lắm đâu. Đây là một món ăn rất dân dã, rất là Nam bộ không có tính chất biểu diễn cho nên Tuệ Vân không gói dưới hình thức một cái bánh nào thật là đẹp cả mà đùm có nghĩa là gói, và Tuệ Vân sẽ gói theo một cách rất bình thường, không cầu kỳ gì cả. Các bạn xem cách Tuệ Vân gói bánh như trong video clip và cùng thực hiện nha.
Sau khi gói bánh xong thì chúng ta sẽ cho bánh vào xửng và hấp trong khoảng 15 phút là bắp sẽ chín và rất là chắc. Khi ăn các bạn có thể rắc một ít muối mè lên mặt bánh và có nhiều người thích ăn béo hơn thì các bạn có thể làm một ít nước cốt dừa để chúng ta chan vào ăn sẽ rất là ngon.
BẮP ĐÙM làm rất đơn giản, đây là món ăn mộc mạc, dân dã của người miền Tây Nam bộ. Vân Du Chay vừa trả bài cho các bạn yêu cầu món BẮP ĐÙM và mong rằng các bạn sẽ hài lòng nếu có gì không đúng xin cứ gửi những lời nhận xét về trang Vân Du Chay. Tuệ Vân cũng xin hoan hỷ nhận những lời nhận xét kể cả phần tích cực hay tiêu cực, và cũng xin coi đó là những bài học trong bước đường thực hiện cơm chay thanh tịnh của chương trình Vân Du Chay.
Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.
Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.
Mời các bạn tham khảo thêm các món chay với BẮP:
Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món BẮP ĐÙM do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – BẮP ĐÙM
Nguyên liệu & Gia vị làm món BẮP ĐÙM:
Ingredients
- 300g bắp nếp: xay nhuyễn
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng cà phê
- 150ml nước cốt dừa: vắt thật đặc
