Vân Du Chay 83 | Gỏi Cuốn Thập Cẩm

Các bạn thân mến, ngày Tết thì quả củ ở nhà đa phần các bà nội trợ hay tích trữ. Hôm nay, Tuệ Vân cùng với các bạn thực hiện một món cuốn để giải quyết bớt những phần thực phẩm hơi nhiều đấy nhé. Và đó là món GỎI CUỐN THẬP CẨM.

Trước hết các bạn sẽ xào phần xá bấu, thật ra khi trộn chúng ta không cần xào cũng được tuy nhiên Tuệ Vân vẫn thích xào một chút xíu để cho sợi xá bấu săn lại và khi xào phần dầu ăn gần như không đáng kể. Xá bấu các bạn xả nhiều lần với nước lạnh, sau đấy vắt ráo. Khi các bạn nghe tiếng xá bấu reo ở trong chảo thì chúng ta sẽ cho vào 1 muỗng cà phê gừng bằm, đảo cùng với xá bấu và chúng ta không nêm gia vị. Xá bấu sau khi xào các bạn cho ra tô và đảo một chút xíu cho nguội, nếu muốn nguội nhanh thì chúng ta có thể để dưới quạt.

Chúng ta sẽ cho lần lượt hem chay, chả chay, củ sắn, cà rốt, khoai cao, khoai lang, một ít gừng cắt sợi, rau thơm và một ít hạt nêm vào tô xá bấu khi nãy rồi trộn đều. Trong khi đợi các loại khoai dịu lại, không còn cứng nữa, vì nếu còn cứng thì chúng sẽ đâm vào vỏ bánh tráng, thì chúng ta làm nước chấm.

Thành phần của nước chấm bao gồm tương ngọt (tương ăn phở), nước tương, bơ đậu phộng, gừng băm và ớt bằm. Đầu tiên, chúng ta sẽ cho gừng băm vào xào, khi gừng vừa thơm thì các bạn tắt bếp và lần lượt cho tương ngọt, để giảm độ ngọt của tương Tuệ Vân sẽ dằn thêm nước tương, sau đó cho bơ đậu phộng vào trộn đều rồi bật lửa nhỏ, nếu để lửa lớn thì sẽ bị khê đấy. Khi thấy nước sốt ở trong chảo sôi thì các bạn sẽ tắt bếp, chúng ta sẽ cho vào một ít ớt bằm trước, nếu ai thích ăn tương ớt thì chúng ta trộn với tương ớt mà không dùng ớt bằm mà ớt bằm thì sẽ thơm hơn nhiều. Có một số bạn thích ăn béo thì chúng ta có thể sử dụng nước cốt dừa cho vào hỗn hợp nước sốt này cũng được, tùy ý các bạn thôi. Hoàn thành xong phần nước sốt thì chúng ta sẽ cho nước chấm ra chén và để lên một ít ớt bằm.

Hiện nay ở trong siêu thị các bạn sẽ thấy có bán loại bánh tráng có nhiều màu, màu lá cẩm, màu trắng gạo bình thường, màu gạo lứt và màu của bột nghệ. Các bạn muốn những cái cuốn của mình đa sắc màu thì các bạn có thể mua loại bánh tráng như trong video clip Tuệ Vân giới thiệu nha.

Vì không có thêm rau xà lách nên các bạn bỏ phần nhân vào bánh tráng và cuốn như bình thường thôi rồi sau đó sẽ cắt thành từng cuốn nhỏ. Giòn của các loại khoai, thơm mượt mà và bùi béo của chả chay với hem chay, lại hơi cay cay nồng nồng của gừng, nước chấm cũng rất tuyệt vời. Các bạn thử làm món GỎI CUỐN THẬP CẨM và mong rằng các bạn sẽ rất vui khi chuẩn bị món ăn này trong những ngày đón Tết.

Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.

Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.

Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món GỎI CUỐN THẬP CẨM do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – GỎI CUỐN THẬP CẨM

Nguyên liệu & Gia vị làm món GỎI CUỐN THẬP CẨM: