Vân Du Chay 87 | Gỏi Ngũ Sắc

Các bạn thân mến, trong quan niệm sống của người Á Đông thường nghiêng về thuyết âm dương ngũ hành. Thuyết âm dương ngũ hành là sự tương sinh tương khắc, có sinh phải có diệt, cái này sinh ra thì cái kia sẽ diệt đi, cái này cộng với nhau thì cái kia sẽ tương khắc với nhau và hôm nay Vân Du Chay xin thực hiện một món ăn có tên GỎI NGŨ SẮC.

Hôm nay món GỎI NGŨ SẮC của chúng ta mang ý nghĩa của ngũ sắc trong ngũ hành, đó là Kim-Mộc-Thủy-Hỏa-Thổ. Món thứ nhất chính là su hào tượng trưng cho hành Kim. Món thứ hai chính là dưa leo tượng trưng cho hành Mộc. Món thứ ba chính là nấm mèo tượng trưng cho hành Thủy. Món thứ tư chính là cà rốt tượng trưng cho hành Hỏa. Món cuối cùng chính là thơm tượng trưng cho hành Thổ. Tất cả các loại quả củ trên các bạn đều cắt sợi, xóc với đường sau đó vắt thật ráo để tạo độ giòn. Trong đó dưa leo chúng ta chỉ lấy vỏ màu xanh, riêng đối với nấm mèo thì chúng ta sử dụng nấm mèo hai da bởi vì nấm mèo hai da sẽ có độ giòn các bạn chỉ ngâm mềm và cắt sợi nhỏ và lõi của trái thơm đã rất là ngọt nên chúng ta sẽ không xóc gì cả.

Do su hào, dưa leo, cà rốt, lõi thơm chúng ta có thể ăn sống được nên bây giờ chúng ta sẽ xào nấm mèo cho đến khi các sợi nấm mèo đã chuyển sang màu nâu đậm, gần như là nâu đen thì chúng ta sẽ tắt bếp và đảo thêm một chút xíu nữa và không cho gia vị gì hết, các bạn đảo lâu quá thì nấm sẽ bị khô và không ngon đâu.

Bước tiếp theo là làm nước chấm. Tùy theo vị chua nhiều hay ít của trái thơm mà các bạn sử dụng thêm chanh hay là tắc, ở đây quả thơm của Tuệ Vân có vị chua vừa phải nên không cần thêm đường, giấm hay chanh, tắc. Chúng ta sẽ cho lần lượt nước mắm, chả chay và ớt bằm vào trộn đều với thơm, tùy theo ý thích của mỗi người nhưng gỏi thì phải cay mới ngon.

Các bạn sẽ chuẩn bị những cái đĩa theo hình thể mà các bạn thích, chẳng hạn như đĩa hoa mai, đĩa hoa đào, ở đây Tuệ Vân có sẵn những cái đĩa hình cánh sen nên sẽ xếp các món ra đĩa nha. Tương sinh và tương khắc là nhân sinh quan, thế giới quan trong quan niệm sống của người Á Đông và ngày hôm nay Vân Du Chay xin gửi đến các bạn một khay GỎI NGŨ SẮC, mong rằng trong năm mới chúng ta sẽ có những cái vừa tương sinh vừa tương khắc bởi vì trong cuộc sống nếu không có cộng, không có trừ thì có lẽ cuộc sống sẽ rất đơn điệu do chẳng có gì vui mãi, mà cũng không có gì buồn lâu.

Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.

Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.

Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món GỎI NGŨ SẮC do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – GỎI NGŨ SẮC

Nguyên liệu & Gia vị làm món GỎI NGŨ SẮC: