• Home
  • VÂN DU CHAY
    • Ăn Với Cơm
    • Ăn Với Bánh Mì
    • Món Ăn Nước
    • Món Đổi Vị
    • Món Cơm
    • Món Canh
    • Món Sợi
    • Gỏi và Salad
  • Ô CỬA THIỀN
    • Cuộc Sống Nhìn Từ Ô Cửa Thiền – Quyển 1
  • Về Vân Du Chay
  • Liên Hệ
VanDuChay.Com - Ẩm Thực Chay Vân Du
  • Home
  • VÂN DU CHAY
    • Ăn Với Cơm
    • Ăn Với Bánh Mì
    • Món Ăn Nước
    • Món Đổi Vị
    • Món Cơm
    • Món Canh
    • Món Sợi
    • Gỏi và Salad
  • Ô CỬA THIỀN
    • Cuộc Sống Nhìn Từ Ô Cửa Thiền – Quyển 1
  • Về Vân Du Chay
  • Liên Hệ
No Result
View All Result
VanDuChay.Com - Ẩm Thực Chay Vân Du
No Result
View All Result
Home VÂN DU CHAY Món Ăn Nước

Vân Du Chay 92 | Phở Chay

by Vân Du Chay
pho chay

Phở Chay

Share on FacebookShare on Twitter

RelatedPosts

Vân Du Chay 136 | Bún Sả

Vân Du Chay 134 | Nấm Kho Hon

Các bạn thân mến, rất nhiều bạn gửi thư về cho chương trình Vân Du yêu cầu hướng dẫn món phở. Phở có khó nấu hay không và làm sao để tương đối có vị là Phở? Hôm nay, Tuệ Vân hướng dẫn các bạn cùng thực hiện món PHỞ.

pho chay
Phở Chay

Đầu tiên chúng ta sẽ nấu nước dùng trước. Nước dùng sẽ gồm có: mướp, cà rốt, su su, củ cải muối, củ sắn, hành tây, gừng nướng và một ít rễ ngò. Trong trường hợp các bạn ăn chay và không dùng ngũ vị tân thì các bạn sẽ lấy củ hành ra, vị còn giống phở được hay không thì chắc chắn sẽ mất đi một phần, không có ngon nữa. Và nếu có những bạn không thích ăn hành tây mà thích ăn hành tím thì cứ dùng hành tím nha. Chúng ta sẽ nấu khoảng 3 lít nước dùng, và cho các loại quả củ vào hầm trong 30 phút. Sau đó chúng ta sẽ vớt hết quả củ ra.

Gừng thì Tuệ Vân không nướng trực tiếp trên lửa mà dùng giấy bạc bọc lại rồi cho vào lò nướng, sau khi nướng sẽ giữ lại nguyên vị gừng rất là ngon, chúng ta sẽ lấy dao khứa hoặc đập dập cũng được. Chúng ta sẽ dùng một cái túi lưới và cho rễ ngò, hành tây và gừng nướng vào.

Như Tuệ Vân đã nói phần quyết định để nồi PHỞ có thơm hay không, không phải là các loại quả củ, cũng không phải gừng hành, mà cũng không phải do các loại gia vị. Những gia vị sẽ quyết định nồi PHỞ có đúng mùi vị hay không chính là thảo quả, vỏ quế, đại hồi, đinh hương, tiểu hồi và hạt ngò. Nếu các bạn cho thảo quả nhiều quá thì nước sẽ bị đỏ và nồng, nếu cho vỏ quế nhiều quá thì mùi phở sẽ khắm, nồng lắm, nếu các bạn cho đại hồi nhiều quá nước sẽ có màu đỏ, nếu cho đinh hương nhiều quá thì nước sẽ bị đen và chát, còn tiểu hồi và hạt ngò thì chúng ta du di một chút xíu cũng không sao.

Chúng ta sẽ cho 4 loại gia vị chính vào rang bằng lửa trung bình, rất là nhanh thơm, khi chúng ta ngửi thấy mùi thơm thì các bạn tắt bếp, bởi vì chảo vẫn còn tiếp tục nóng nếu các bạn để lửa lâu quá thì sẽ bị mất mùi thơm luôn. Sau khi tắt bếp mới cho hạt ngò và tiểu hồi vào rang, vì chảo còn nóng nên các bạn sẽ nghe tiếng lách tách và rất là thơm. Có lẽ sẽ có bạn hỏi Tuệ Vân rằng có thể cho cam thảo hay trần bì (vỏ quýt) vào được không? Tùy ý các bạn, vì mỗi người sẽ thích một vị khác nhau và nếu các bạn thấy cho thêm hai vị đó vào sẽ thích hơn thì cứ việc cho vào, không sao cả. Còn riêng Tuệ Vân thì chỉ cho nguyên như vậy thôi, chúng ta sẽ cho 6 loại gia vị đã rang vào túi lưới khi nãy rồi buộc lại.

Khi nước trong nồi đã sôi trở lại thì chúng ta cho túi gia vị vào và giảm nhỏ lửa. Tiếp theo chúng ta cho bò lát chay và gia vị nêm vào nấu khoảng 15 phút thì tắt bếp. Các bạn có thể để túi gia vị trong nồi khoảng 2 tiếng, sau 2 tiếng thì chúng ta phải bỏ ra, vì nếu tiếp tục để trong nồi thì cũng chẳng còn mùi gì mà nhiều khi có thể nồng quá lại không ngon.

Bây giờ chúng ta sẽ chuẩn bị một tô phở. Thông thường các bạn nghĩ rằng chúng ta sẽ trụng bánh phở bằng nước sôi thật là sôi đúng không nào? Thật ra không phải vậy đâu, khác với trụng hủ tiếu, nước trụng bánh phở chỉ cần sôi liu riu thì chúng ta cho bánh phở vào trụng sơ rồi lấy ra liền, chúng ta không trụng kỹ quá vì bánh phở sẽ bị gãy. Các bạn sẽ dùng nước trụng để tráng sơ cái tô rồi cho bánh phở mới trụng vào và đánh tơi bánh phở. Sau đó xếp nhân xung quanh tô và rắc ngò gai và ngò rí ở chính giữa, bạn nào ăn được hành tây thì cho hành tây cắt lát vào và chan nước. Khác với nước trụng, nước lèo của PHỞ bao giờ cũng để sôi vừa. Các bạn sẽ dọn kèm chanh, ớt, giá, húng quế, ngò gai và ngò. Tùy ý mọi người thích ăn như thế nào thì mình sẽ cho rau vào thêm.

pho chay
Phở Chay

Trời mưa hay trời se se lạnh mà ăn PHỞ thì không có gì thú vị bằng. Thật ra đối với người Việt Nam thì PHỞ đã trở thành một món ăn đặc biệt thay cơm và chúng ta có thể nấu một nồi PHỞ để cả nhà cùng ăn. PHỞ chay không khó nấu nhưng để giữ được hương vị PHỞ đúng nghĩa thì cũng không dễ dàng, thêm cái này một chút, bớt cái kia một chút sẽ làm cho PHỞ không còn trọn mùi vị và nước PHỞ lúc nào cũng phải trong, vị ngọt vừa phải là vị ngọt từ rau quả củ.

Như vậy Tuệ Vân đã giúp các bạn thực hiện được một nồi PHỞ và mong rằng các bạn sẽ rất thích thú với món PHỞ của Vân Du, dĩ nhiên PHỞ thì có nhiều cách nấu và nhiều cách cho gia vị, ai cảm thấy thích hợp thì chúng ta cùng nấu, còn nếu ai muốn thêm hay bớt gì thì cứ xin nhân tâm tùy ý thích.

Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.

Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.

Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món PHỞ CHAY do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – PHỞ CHAY

Currently Playing

Nguyên liệu & Gia vị làm món PHỞ CHAY:

Ingredients

  • 200g mướp hương
  • 200g cà rốt
  • 200g su su
  • 1 củ xá bấu (củ cải muối)
  • 200g củ sắn (củ đậu)
  • 1 ít rễ ngò: rửa thật sạch
  • Gừng nướng: khứa/ đập dập
  • 1 củ hành tây: bổ đôi
  • Bò lát chay
  • Hem chay
  • Chả lụa chay
  • Bánh phở
  • Ngò gai, ngò rí: cắt nhỏ
  • Hành tây: cắt lát
  • Rau ăn kèm: chanh, ớt, giá, húng quế, ngò gai, ngò rí.
  • 15ml nước mắm chay
  • 5g hạt nêm chay
  • 5g đường ngà/ đường phèn
  • 5g muối hột
  • 1 trái thảo quả: đập dập
  • 2 miếng vỏ quế (2 lóng tay)
  • 1 cái đại hồi lớn (tai vị)
  • 5 cái đinh hương
  • Hạt ngò: 1 thìa cà phê đầy
  • Tiểu hồi: 1 thìa cà phê đầy
Tags: món ăn ngày lạnhmón ăn ngày mưamón chay với chảmón chay với hem chaymón chay với phởmón chay với xá bấunước dùng chayphởphở chay
Previous Post

Vân Du Chay 91 | Cơm Hoa Đào

Next Post

Vân Du Chay 93 | Cải Thìa Sốt Dầu Hào

Vân Du Chay

Vân Du Chay

Vân Du Chay – Xin tạm hiểu đó là cuộc dạo chơi qua miền ẩm thực chay mang đậm nét thiền vị

Related Posts

bun sa
Món Ăn Nước

Vân Du Chay 136 | Bún Sả

nam kho hon
Ăn Với Cơm

Vân Du Chay 134 | Nấm Kho Hon

banh tam bi
Món Đổi Vị

Vân Du Chay 131 | Bánh Tằm Bì

banh da do
Món Ăn Nước

Vân Du Chay 129 | Bánh Đa Đỏ

ca tim tay cam
Ăn Với Cơm

Vân Du Chay 124 | Cà Tím Tay Cầm

chuoi xanh nau me
Ăn Với Cơm

Vân Du Chay 123 | Chuối Xanh Nấu Mẻ

Next Post
cai thia sot dau hao

Vân Du Chay 93 | Cải Thìa Sốt Dầu Hào

banh chung chien voi nuoc

Vân Du Chay 94 | Bánh Chưng Chiên Với Nước

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

VanDuChay.Com – Ẩm Thực Chay Vân Du

Tuệ Vân

Vân Du Chay

Vân Du Chay - Xin tạm hiểu đó là cuộc dạo chơi qua miền ẩm thực chay mang đậm nét thiền vị

Popular

    Theo Dõi & Đăng Ký Tại

    Facebook Youtube Instagram

    Danh Mục Bài Viết

    • Ô CỬA THIỀN (23)
      • Cuộc Sống Nhìn Từ Ô Cửa Thiền – Quyển 1 (23)
    • VÂN DU CHAY (147)
      • Ăn Với Bánh Mì (23)
      • Ăn Với Cơm (68)
      • Gỏi và Salad (12)
      • Món Ăn Nước (15)
      • Món Canh (7)
      • Món Cơm (13)
      • Món Đổi Vị (82)
      • Món Sợi (23)
    Youtube Facebook Instagram

    DANH MỤC

    • Home
    • VÂN DU CHAY
      • Ăn Với Cơm
      • Ăn Với Bánh Mì
      • Món Đổi Vị
      • Món Ăn Nước
      • Món Cơm
      • Món Canh
      • Món Sợi
      • Gỏi và Salad
    • Ô CỬA THIỀN
      • Cuộc Sống Nhìn Từ Ô Cửa Thiền – Quyển 1
    • Về Vân Du Chay
    • Chính Sách Bảo Mật
    • Điều Khoản Sử Dụng
    • Liên Hệ
    Currently Playing

    BÀI VIẾT GẦN ĐÂY

    cuoc song nhin tu o cua thien

    Cuộc Sống Nhìn Từ Ô Cửa Thiền 35-37 | Tác giả: Vô Thường | Quyển 1

    cuoc song nhin tu o cua thien

    Cuộc Sống Nhìn Từ Ô Cửa Thiền 31-34 | Tác giả: Vô Thường | Quyển 1

    cuoc song nhin tu o cua thien

    Cuộc Sống Nhìn Từ Ô Cửa Thiền 26-30 | Tác giả: Vô Thường | Quyển 1

    nhan kep banh mi

    Vân Du Chay 142 | Nhân Kẹp Bánh Mì

    cuoc song nhin tu o cua thien

    Cuộc Sống Nhìn Từ Ô Cửa Thiền 21-25 | Tác giả: Vô Thường | Quyển 1

    cuoc song nhin tu o cua thien

    Cuộc Sống Nhìn Từ Ô Cửa Thiền 16-20 | Tác giả: Vô Thường | Quyển 1

    cuoc song nhin tu o cua thien

    Cuộc Sống Nhìn Từ Ô Cửa Thiền 11-15 | Tác giả: Vô Thường | Quyển 1

    cuoc song nhin tu o cua thien

    Cuộc Sống Nhìn Từ Ô Cửa Thiền 06-10 | Tác giả: Vô Thường | Quyển 1

    cuoc song nhin tu o cua thien

    Cuộc Sống Nhìn Từ Ô Cửa Thiền 01-05 | Tác giả: Vô Thường | Quyển 1

    salad cau vong

    Vân Du Chay 141 | Salad Cầu Vồng

    THẺ DANH MỤC

    bún bún chay cuộc sống nhìn từ ô cửa thiền các món canh các món canh chay các món gỏi các món gỏi chay các món hấp các món kho chay các món sốt chay các món xào các món xào chay các món áp chảo cơm chiên cơm chiên chay gỏi lời kinh trong lòng bàn tay mâm cỗ ngày Tết món chay cho bé món chay cho trẻ em món chay với bún món chay với bắp món chay với chả món chay với cà chua món chay với cà tím món chay với hem chay món chay với hủ tiếu món chay với khoai món chay với mì căn món chay với nước cốt dừa món chay với nấm món chay với sườn non chay món chay với tàu hũ ky món chay với xá bấu món chay với đậu hũ món chay với đậu que món chiên giòn món khai vị món khai vị chay món ăn miền Trung món ăn ngày lạnh món ăn ngày mưa món ăn ngày Tết nước dùng chay đậu hũ

    © 2020 Vân Du Chay DMCA.com Protection Status

    No Result
    View All Result
    • Home
    • VÂN DU CHAY
      • Ăn Với Cơm
      • Ăn Với Bánh Mì
      • Món Đổi Vị
      • Món Ăn Nước
      • Món Cơm
      • Món Canh
      • Món Sợi
      • Gỏi và Salad
    • Ô CỬA THIỀN
      • Cuộc Sống Nhìn Từ Ô Cửa Thiền – Quyển 1
    • Về Vân Du Chay
    • Chính Sách Bảo Mật
    • Điều Khoản Sử Dụng
    • Liên Hệ

    Login to your account below

    Forgotten Password?

    Fill the forms bellow to register

    All fields are required. Log In

    Retrieve your password

    Please enter your username or email address to reset your password.

    Log In