Vân Du Chay 93 | Cải Thìa Sốt Dầu Hào

Các bạn thân mến, thông thường món cải thìa dùng để xào, thậm chí là nấu canh. Hôm nay, chúng ta lại thực hiện món CẢI THÌA SỐT DẦU HÀO.

Khi các bạn đi chợ và mua cải thìa thì chúng ta đừng chọn loại cải thìa bé quá, vì nếu bé quá thì bẹ sẽ rất là ít và non chúng ta làm món này sẽ không ngon. Chúng ta sẽ cắt phần lá, để lại phần bẹ khoảng 2,5-3cm, rồi dùng kéo tỉa thành hình chữ V. Sau đó sẽ ngâm trong nước muối khoảng 5-10 phút rồi vớt ra, xả lại bằng nước lạnh hai lần và vẩy ráo thì các bạn sẽ thấy các kẽ sát bẹ không có bị bẩn nữa.

Đầu tiên chúng ta sẽ trụng cải thìa bằng nước thật sôi và cho vào đó 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê muối. Các bạn sẽ thấy cải thìa rất là xanh, và cũng tùy theo ý thích của mỗi gia đình muốn ăn cải thìa giòn nhiều hay ít thì chúng ta trụng lâu hay nhanh. Khi các bạn thấy cọng cải đã trong hơn thì cải đã ngon rồi thì Tuệ Vân sẽ tắt bếp và vớt ra, vì nếu chúng ta luộc kỹ quá thì cải thìa sẽ không ngon, ăn sẽ rất nồng.

Tiếp theo chúng ta sẽ chuẩn bị chảo để làm sốt. Ở đây Tuệ Vân thấy nấm rơm nhỏ, nấm có màu đen hay còn gọi là nấm nhung ngon quá nên Tuệ Vân mua về để làm món này. Không nhất thiết phải là loại nấm nào, tùy ý thích của các bạn thôi. Khi chảo nóng các bạn cho dầu ăn vào, thay vì khử dầu bằng boa rô, Tuệ Vân sẽ dùng một ít gừng băm nhuyễn, xào cho gừng thơm lên và dầu sôi thì chúng ta tắt bếp và cho gia vị vào, đảo đều rồi mở lửa nhỏ. Sau đó cho 3 muỗng canh nước trụng cải thìa và cho nấm vào đảo. Nấm rơm đã được cắt mỏng và rất là nhanh chín, các bạn không đảo lâu quá vì nấm sẽ mất giòn. Khi nước sốt sôi trở lại, các bạn cho gừng vào và tắt ngay bếp.

Chúng ta sẽ xếp cải thìa ra đĩa có độ lõm vừa, và đổ nước sốt lên trên mặt. Để trang trí cho đẹp thì các bạn chuẩn bị thêm một ít cà rốt cắt tỉa theo ý thích.

CẢI THÌA SỐT DẦU HÀO dùng với cơm rất ngon, chúng ta có thể thực hiện món ăn này không mấy khó. Các bạn chuẩn bị sẵn nấm và một số loại quả củ tỉa hoa, cải thìa thì các bạn có thể sơ chế sẵn để tủ lạnh, đi làm về chúng ta chỉ việc lấy ra trụng lên rồi làm nước sốt. Nước sốt các bạn muốn sánh thì có thể đánh một tí bột năng hay bột bắp, ở đây Tuệ Vân không dùng một loại bột nào cả và để nước sốt có vị tự nhiên.

Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.

Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.

Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món CẢI THÌA SỐT DẦU HÀO do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – CẢI THÌA SỐT DẦU HÀO

Nguyên liệu & Gia vị làm món CẢI THÌA SỐT DẦU HÀO: