Các bạn thân mến, chả giò là một món cuốn đặc biệt của người Việt Nam. Chả giò được làm với rất nhiều loại nhân dù là chay hay mặn, và vỏ để cuốn chả giò cũng rất là đa dạng. Hôm nay Tuệ Vân hướng dẫn các bạn thực hiện món CHẢ GIÒ TÀU HỦ KY.
Đầu tiên chúng ta sẽ trộn đều các nguyên liệu đã cắt sợi hay cắt mỏng, và chỉ trộn đều thôi chứ không nêm bất cứ gì. Bây giờ chúng ta cùng thực hiện cuốn chả giò.
Khi mua lá tàu hủ ky thì dù có dặn người bán hàng ở chợ chọn loại mới, nhưng chỉ cần để 10-15 phút ở ngoài là lá tàu hủ ky sẽ khô lại thì khi cuốn sẽ rất là khó. Vậy chúng ta sẽ làm như thế nào? Các bạn sẽ lấy nhiều cái khăn và làm cho khăn ẩm chứ không ướt nha, rồi các bạn để thành từng lớp xen kẽ khăn và tàu hủ ky thì khi chúng ta lật ngược lại thì cái dưới cùng sẽ là cái đầu tiên và mềm nhất. Để cuốn dễ các bạn có thể lấy tương ngọt trét vào lá tàu hủ ky trước, nếu muốn cay thì trét thêm tương ớt, sau đó cho nhân vào, và nếu các bạn sợ lá tàu hủ ky sẽ bị rách thì có thể cho phần tương lên trên nhân. Đối với loại chả giò này chúng ta không cuốn tròn mà sẽ gấp dẹp. Các bạn xem video clip Tuệ Vân hướng dẫn và cùng làm nha.
Tiếp theo, chúng ta sẽ bắt đầu chiên chả giò. Và nguyên tắc để chiên chả giò cho ngon là các bạn đừng cho chả giò vào khi dầu đang sôi, dầu vừa nóng thôi thì ta sẽ cho chả giò vào. Phần mép của miếng tàu hủ ky các bạn để ở mặt dưới rồi dùng đũa nhấn và xoay tròn thì miếng tàu hủ ky sẽ dính vào với nhau. Lá tàu hủ ky rất nhanh vàng và nhân thì cũng nhanh chín lắm vì chỉ có nấm là mình không ăn sống được thôi, nhưng nếu các bạn dùng các loại nấm như nấm mỡ mà có thể ăn sống được thì làm món này rất là nhanh. Còn nếu bạn nào kỹ thì có thể xào nhân rồi mới cuốn chả giò, nhưng như vậy thì sẽ không ngon lắm. Trong quá trình chiên các bạn nhớ để lửa nhỏ.
Nếu các bạn không thích dùng lá tàu hủ ky, chúng ta có thể thay bằng vỏ bánh pía và nhân vẫn y như vậy thì cũng rất ngon. Bởi vì thực chất vỏ tàu hủ ky hơi khó chiên và cũng hơi khó để cuốn. Tuy nhiên dù bằng vỏ gì đi nữa thì nhân của món chả giò này cũng khá đặc biệt, bởi vì có mùi thơm nồng nàn của gừng tươi. Khi chấm CHẢ GIÒ TÀU HỦ KY các bạn có thể dọn kèm tương ngọt và tương ớt, và không ăn kèm với bất cứ loại rau sống nào. Chúng ta lại vừa có thêm một món chả giò trong chuỗi những món chả giò của người Việt.
Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.
Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.
Mời các bạn tham khảo thêm các món CHẢ GIÒ chay:
Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món CHẢ GIÒ TÀU HỦ KY do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – CHẢ GIÒ TÀU HỦ KY
Nguyên liệu & Gia vị làm món CHẢ GIÒ TÀU HỦ KY :
Ingredients
- Giá
- Cà rốt: cắt sợi
- Nấm đông cô: cắt mỏng
- Hem chay: cắt sợi
- Ớt chuông đỏ Đà Lạt: cắt sợi
- Gừng: cắt sợi
- Măng tây: cắt sợi
- Lá tàu hủ ky khô
- Tương ngọt
- Tương ớt
- Dầu ăn
