Các bạn thân mến, bên cạnh bún, mì, hủ tiếu thì miến là một món ăn phụ được người Việt Nam rất thích. Chúng ta có miến nấu nước như miến măng, miến với nấm. Hôm nay, chúng ta sẽ thực hiện món MIẾN XÀO THẬP CẨM.
Các bạn có thể mua miến tươi được đóng gói sẵn ở các siêu thị thì mình sẽ đỡ thời gian ngâm miến khô cho mềm. Một gói thì khoảng 500g miến, hôm nay Tuệ Vân chỉ sử dụng 200g miến mà thôi. Khi dầu trong chảo nóng thì Tuệ Vân tắt bếp và cho gia vị vào rồi trộn đều, chảo vẫn tiếp tục nóng thì chúng ta cho vào khoảng 50ml nước lạnh rồi khuấy đều cho hỗn hợp gia vị tan. Sau đó chúng ta cho miến vào đảo không lửa cho tới khi cảm thấy gia vị đã thấm đều vào trong sợi miến các bạn mở lửa thật nhỏ. Lửa riêu riêu sẽ làm cho sợi miến mềm và vẫn còn dai. Các bạn cứ từ từ đảo miến nha, miến xào mà nóng ruột là nó sẽ bệt lại hoặc bị khô đó. Các bạn phải đảo liên tục chứ không được ngưng vì nếu ngừng đảo vài phút thì lớp miến ở dưới đáy chảo sẽ mềm mà phần ở trên lại bị khô, mình chịu khó đảo chừng 5 phút nha. Sợi miến trong hơn, mềm hơn, thấm đều gia vị và không có nhiều dầu. Sau đó chúng ta sẽ cho miến đã xào ra tô.
Tiếp tục cho 1 muỗng canh dầu ăn vào khi chảo còn đang nóng và mình sẽ xào theo thứ tự những loại nào lâu chín thì mình sẽ xào trước. Đầu tiên là nấm, nấm đông cô có loại tươi và khô, mình dùng loại tươi thì không cần phải ngâm nhưng sẽ không thơm bằng loại khô, tuy nhiên mình dùng vẫn không sao. Khi cho nấm vào các bạn để lửa trung bình không để lửa lớn. Nấm bắt đầu khô hơn và có mùi thơm thì mình cho đậu cô ve vào. Xào đến khi đậu chuyển qua màu xanh đậm thì cho cà rốt vào, vì cà rốt ăn sống được nên mình chỉ đảo tái thôi. Tiếp theo sẽ cho giá và chả lụa vào chung một lần. Bây giờ mình sẽ cho gia vị vào trộn đều rồi mở lửa thật lớn, các bạn thấy các loại quả củ sẽ không có ra nước, mình tắt bếp và cho phần còn lại là ớt chuông đỏ vào đảo, nếu ai thích có ớt xanh, ớt vàng thì các bạn cứ việc cho vào nha. Nếu các bạn không thích ăn những loại rau củ này thì cho loại nào cũng được, tùy ý các bạn thôi, rau thì dễ nhưng gia vị thì sẽ như vậy.
Các bạn đãi miến trong tô dàn ra rồi cho nhân vào, chúng ta sẽ trộn đều hỗn hợp này lên. Các bạn thấy đấy mình đã có một tô miến rất là ngon, giờ chỉ việc bày ra đĩa thôi. Nếu nhiều quá thì các bạn có thể dùng găng tay để trộn bằng tay cho những sợi miến được trộn đều.
Như thế để xào một đĩa miến không khó và cũng không mất thời gian, nhất là các bạn có sẵn miến tươi. Các bạn có thể thay các loại rau quả củ tùy theo ý thích của mình, tuy nhiên gia vị thì nên theo cách Tuệ Vân chỉ sẽ hấp dẫn hơn nhiều. Mong rằng các bạn sẽ có một đĩa MIẾN XÀO THẬP CẨM thật ngon, thật vừa miệng.
Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.
Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.
Mời các bạn tham khảo thêm các món chay với MIẾN:
Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món MIẾN XÀO THẬP CẨM do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – MIẾN XÀO THẬP CẨM
Nguyên liệu & Gia vị làm món MIẾN XÀO THẬP CẨM:
Ingredients
- 200g miến tươi
- 100g cà rốt: cắt sợi
- 50g đậu cô ve: cắt sợi
- 3 cái nấm đông cô: cắt lát mỏng
- Ớt chuông đỏ Đà Lạt: cắt sợi
- 50g giá
- 100g chả lụa chay: cắt sợi
- Nước tương: 2 muỗng cà phê
- Hạt nêm chay
- Đường
- Dầu hào chay: 2 muỗng cà phê
- Muối
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
