Các bạn thân mến, trẻ con thường ít thích ăn đậu hũ, muốn cho bé ăn đậu hũ thường phải kết hợp với nhiều loại quả củ hoặc chiên hoặc nấu. Hôm nay để dỗ cho bé ăn chay các bạn có thể cùng với Tuệ Vân thực hiện món ĐẬU HŨ VIÊN CHIÊN GIÒN.
Đối với đậu hũ thì các bạn đừng mua đậu hũ non nha, chỉ cần mua đậu hũ bình thường để về có thể chiên giòn được, còn đậu hũ non thì chúng ta chỉ để ăn lẩu hay canh. Các bạn sẽ luộc đậu hũ trong nước có cho một tí muối khoảng 5 phút rồi xả qua nước lạnh, rồi các bạn gói vào một cái khăn sạch để cho đậu hũ dai và khô. Chúng ta sẽ tán đậu hũ ra, không cần mịn lắm.
Tiếp theo các bạn sẽ cho lần lượt nấm đông cô, hem chay, đậu que, ớt chuông đỏ, gừng băm và gia vị vào rồi trộn đều. Trong trường hợp chỉ cho người lớn ăn món này thì các bạn có thể cho thêm ớt và ngò vào. Có nhiều bé không chịu được mùi ngò nên Tuệ Vân không cho vào, và nếu bé không thích mùi ớt chuông thì các bạn có thể thay bằng củ dền nhưng nên cho gừng. Bởi vì tập cho bé ăn gừng từ nhỏ sẽ rất tốt cho hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch cũng tốt hơn.
Nếu muốn chiên thì chúng ta phải cần tới sự kết dính của các loại bột. Các bạn nếu thích bột chiên giòn thì chúng ta sử dụng bột chiên giòn, còn ở đây Tuệ Vân dùng hai loại bột là bột năng và bột gạo. Và nếu các bạn đã lấy ra mà không phân biệt được bột năng và bột gạo thì bằng mắt thường các bạn sẽ thấy bột gạo có màu đục và không bóng, bột năng thì trắng hơn và hơi bóng. Các bạn cũng có thể dùng tay để sờ thì sẽ thấy bột năng mịn, trơn tay, còn bột gạo cũng mịn nhưng sẽ hơi nhám nhám. Tuệ Vân sẽ dùng tỷ lệ 3 muỗng bột năng và 3 muỗng bột gạo. Nếu bạn nào thích dai hơn thì chúng ta cho 4 năng : 3 gạo, nếu bạn nào thích cứng hơn thì 4 gạo : 3 năng. Các bạn cho bột vào trộn khô, rồi dùng tay nhồi sẽ thấy hỗn hợp mịn hơn. Trong trường hợp các bạn ăn chay mà có dùng trứng thì các bạn cho vào 1 trứng gà.
Nếu các bạn không thích dùng bột năng và bột gạo thì chúng ta có thể dùng bột khoai tây, hoặc dùng khoai tây hay khoai cao hấp chín rồi tán nhuyễn. Nếu các bạn thích ăn khoai lang thì cũng được nhưng mà phải chọn loại khoai lang ít ngọt thôi, vì nếu không thì nó sẽ ngọt lắm.
Chúng ta có thể dùng muỗng để hỗ trợ vo viên đậu hũ. Các bạn sẽ chuẩn bị sẵn một chảo dầu và khi chảo dầu nóng sẽ bắt đầu chiên, mình để lửa trung bình thôi. Khi các viên đậu hũ đã bắt đầu vàng thì chúng ta chỉnh lửa cho nhỏ hơn một chút rồi vớt ra cho ráo dầu. Những viên đậu hũ dễ thương chỉ giòn chứ không giòn rụm, giòn tan nha.
Tuệ Vân không biết rằng khi thực hiện món ăn này các bạn có dỗ cho các bé ăn được đậu hũ chiên mà có nhiều màu sắc như thế này không? Tuy nhiên, Tuệ Vân nghĩ các bé sẽ rất thích bởi vì xanh, đỏ, vàng luôn luôn là những màu đập vào mắt trẻ con nhanh nhất. Và vì những màu sắc vui vẻ đó mà các bé sẽ sẵn sàng thử món ăn của mẹ hay của chị. Vậy thì cuối tuần này mình cùng làm để dụ bé ăn nha, vừa tập cho bé ăn đậu hũ chiên, vừa tập cho bé ăn thêm rau trong đậu hũ. Mong rằng các bạn sẽ rất hài lòng với món ĐẬU HŨ VIÊN CHIÊN GIÒN.
Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.
Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.
Mời các bạn tham khảo thêm:
Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món ĐẬU HŨ VIÊN CHIÊN GIÒN do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – ĐẬU HŨ VIÊN CHIÊN GIÒN
Nguyên liệu & Gia vị làm món ĐẬU HŨ VIÊN CHIÊN GIÒN:
Ingredients
- 1 miếng đậu hũ
- 50g hem chay: cắt nhuyễn
- 2 cái nấm đông cô tươi: cắt nhuyễn
- 1 miếng ớt chuông đỏ: cắt nhuyễn
- Gừng băm
- Đậu que: cắt thật mỏng
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Đường: nửa muỗng cà phê
- Bột năng: 3 muỗng cà phê
- Bột gạo: 3 muỗng cà phê
- Dầu ăn
