Các bạn thân mến, chúng ta đã gặp nhau trong một bài về nấm lọng và cũng có một số bạn gửi thư về cho Vân Du yêu cầu là làm thêm một món gì nữa từ nấm lọng để các bạn có thể quen dần với loại nấm khá lạ này. Hôm nay, Tuệ Vân hướng dẫn các bạn làm món NẤM LỌNG SỐT GỪNG.
Hiện nay ở một số các chợ đã có bán nấm lọng. Sở dĩ chúng ta gọi loại nấm này là NẤM LỌNG vì nếu để nấm đứng thì ta có cảm giác giống như một cái lọng. Có người gọi là nấm dù, nấm ô, có người gọi nó là nấm chân dài bởi vì chân nấm rất là dài. Thì dù dưới một cái tên gọi gì chăng nữa thì chúng ta cũng hiểu đây là một loại nấm khá mới trên thị trường nấm của người Việt Nam. Dù đây là loại nấm chưa phổ biến ở Việt Nam nhưng nó có chất dinh dưỡng rất cao nên khi thấy ở chợ thì các bạn nên mua về, dù là không làm được những món đặc biệt, chúng ta vẫn có thể nấu canh, kho, nấu cà ri, nấu ragu,… đều được. Giá ở ngoài thị trường sẽ từ 200 nghìn đến 250 nghìn một ký tùy theo kích thước nấm to hay nhỏ thì sẽ có 10-12 cây nấm.
Tuệ Vân sẽ hướng dẫn các bạn cách gọt nấm nha. Trước hết chúng ta sẽ cắt phần mũ nấm, bởi vì phần mũ nấm không có gì để gọt cả. Phần chân nấm dài quá thì chúng ta cắt đôi rồi tước vỏ nâu ra, các bạn cứ gọt phần cứng đi chứ đừng tiếc nha vì càng ở dưới thì nấm càng cứng và dai lắm. Đối với món NẤM LỌNG SỐT GỪNG này thì phần thân nấm các bạn sẽ cắt thành từng khoanh, phần mũ nấm các bạn cắt như múi cam, cắt vừa ăn.
Đầu tiên mình sẽ lấy một ít gừng băm để khử dầu rồi cho nấm vào. Vì thân nấm khá lớn nên Tuệ Vân sẽ để lửa vừa và cho vào khoảng 1 muỗng canh nước, sau đó tắt bếp rồi cho gia vị vào đảo đều rồi để lửa thật nhỏ. Khi Tuệ Vân hướng dẫn các bạn luôn luôn nhắc vấn đề sử dụng lửa, có lúc bảo để lửa thật lớn, có lúc lại để lửa thật nhỏ, có lúc chẳng có tí lửa nào mà vẫn cứ đảo ở trong chảo vì chính yếu tố lửa sẽ quyết định món ăn của mình ngon hay không ngon. Sau đó mình sẽ cho một ít màu dầu điều vào đảo. Nấm đã chín thì mình cho gừng vào đảo đều rồi tắt bếp, nếu vẫn còn để lửa thì sẽ không còn mùi gừng nữa mà sẽ trở thành mùi gừng xào. Khi ăn chúng ta phải thấy được mùi gừng tươi thì mới ngon.
Mình sẽ ăn món NẤM LỌNG SỐT GỪNG với gì? Thứ nhất các bạn có thể ăn với cơm trắng, hoặc chúng ta có thể ăn với bún, với mì đều rất là ngon. Ở đây, Tuệ Vân đã chuẩn bị sẵn một đĩa bún. Khi dọn ra ăn thì các bạn sẽ trải bún ra đĩa rồi cho phần nấm lên trên và trang trí bằng vỏ dưa leo, cà rốt và ớt đỏ cắt sợi cho đẹp mắt.
Đây là một món ăn khan, khi ăn các bạn sẽ trộn đều nấm và bún, nếu thấy nhạt các bạn có thể thêm tùy ý, thích nước tương thì cho nước tương, thích nước mắm thì cho nước mắm, nhưng Tuệ Vân nghĩ rằng nước tương sẽ hợp lý hơn. Nếu ăn với cơm thì các bạn có thể úp cơm thành một chén rồi bên cạnh bày NẤM LỌNG SỐT GỪNG ra rồi trang trí. Mong rằng các bạn sẽ thực hiện món NẤM LỌNG SỐT GỪNG rất nhanh và rất dễ.
Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.
Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.
Mời các bạn tham khảo thêm:
Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món NẤM LỌNG SỐT GỪNG do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – NẤM LỌNG SỐT GỪNG
Nguyên liệu & Gia vị làm món NẤM LỌNG SỐT GỪNG :
Ingredients
- Nấm lọng
- Vỏ dưa leo: cắt sợi
- Cà rốt: cắt sợi
- Ớt chuông đỏ Đà Lạt: cắt sợi
- Hạt nêm chay
- Đường
- Gừng băm
- Tương ớt
- Tương cà ketchup
- Màu dầu điều: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
