Chúng ta hay luộc bắp hoặc là nấu chè bắp, rồi súp bắp, thậm chí là chúng ta tẻ ra để làm bắp xào. Tuy nhiên, nếu chúng ta uyển chuyển một chút xíu thì sẽ có món bánh bắp rất là hấp dẫn. Hôm nay, Vân Du Chay xin hướng dẫn các bạn món BÁNH BẮP.
Đối với hai loại bắp các bạn có thể dùng dao bào để bào, trong trường hợp dùng dao bào các bạn thấy bắp nát hay vỡ ra nhiều quá thì các bạn có thể dùng dao thật bén để cắt mỏng.
Đầu tiên chúng ta sẽ trộn đều bắp cắt mỏng và tàu hủ ky tươi với gia vị, nếu bạn nào không muốn ăn cay thì không cho ớt xay vào. Để tạo độ kết dính chúng ta sẽ dùng đến bột chiên giòn. Sau khi trộn đều hỗn hợp này nếu mà các bạn lấy chiên ngay thì phần bắp này sẽ bị vỡ ra nên các bạn để chừng khoảng 5 phút là cùng. Nếu các bạn muốn chiên ngay thì chúng ta cứ trộn hoài luôn vì khi các bạn trộn thì nước từ trong bắp sẽ tươm ra và bấy giờ phần bột chiên giòn gặp nước thì nó sẽ dính lại, chúng ta càng đảo thì bột sẽ càng dính.
Trước khi chiên thì các bạn sẽ nắm cho thật chặt phần bắp và dùng muỗng nhấn dẹp một xíu. Chúng ta chiên với lửa trung bình và phải chiên với nhiều dầu, vì nếu các bạn chiên không nhiều dầu thì phần dầu trong chảo sẽ thẩm thấu vào trong thức ăn và khi chúng ta ăn sẽ thấy rất nhiều dầu. Nhiều bạn bảo rằng chiên nhiều dầu như vậy thì lãng phí, không lãng phí đâu bởi vì ngoại trừ dầu sau khi chiên đậu hũ thì chúng ta không thể chiên với bất cứ một loại gì khác đậu hũ, tàu hủ ky hay mì căn, nhưng nếu trong trường hợp các bạn chiên bắp hay chiên khoai thì phần dầu này có thể tái sử dụng. Các bạn có thể thấy với lửa trung bình thì miếng bắp sẽ nổi lên và khi bắp vàng đều thì chúng ta sẽ lấy ra để lên giấy thấm dầu.
Bánh đã có rồi thì bây giờ chúng ta quyết định chọn nước chấm. Chúng ta có thể dùng nước mắm chua ngọt giống như nước mắm pha chấm chả giò và chúng ta nên dùng với một ít rau xà lách, rau thơm giống như khi chúng ta ăn bánh xèo, bánh khọt hoặc bánh cống. Trong trường hợp không thích pha gì cả thì tương ớt là thượng sách, cho một ít tương ớt chấm cũng ngon.
Tuy nhiên, hôm nay cũng lại để tặng cho các bạn một loại nước chấm là lạ Vân Du Chay xin hướng dẫn các bạn làm một loại nước chấm khá nhiều loại gia vị. Đây là một loại nước chấm khá lạ vừa có riềng, vừa có sả. Như các bạn biết đấy khi chúng ta sử dụng riềng để ăn với đồ chiên thì sẽ không có cảm giác khó chịu ở cổ họng bởi vì riềng có tính sát khuẩn và làm thông cổ họng rất là hay, những bạn nào mà hay bị viêm họng thì có thể giã và lấy nước cốt riềng để uống. Dĩ nhiên lúc mới uống thì chúng ta sẽ có cảm giác kinh khủng lắm vì có cảm giác như chúng ta bị phỏng vậy, tuy nhiên nếu chúng ta uống với một ít nước ấm ấm thì chỉ chừng 2 ngày sau thì chúng ta sẽ thấy đỡ viêm họng ngay mà không cần phải dùng thuốc.
Khi ăn đồ chiên thì Tuệ Vân hay chế ra những loại nước chấm có gừng, riềng, sả để giảm bớt vị béo ở trong đồ chiên. Và nước mắm cũng chỉ đơn giản có vị mặn, ngọt, cay như thế này thôi, nếu bạn nào thích ăn có một tí vị chua chua thì chúng ta sẽ cho nước tắc hay nước cốt chanh, sau nữa là nước me và dứt khoát chúng ta không cho giấm.
Các bạn ơi, còn chờ gì nữa chúng ta hãy thực hiện món BÁNH BẮP này và nếu ở nhà có trẻ em thì các bạn giảm lượng riềng và ớt vì sợ các bé không ăn được, thậm chí không cho ớt vào trong bánh bắp, tuy nhiên chúng ta có thể thay bằng một ít ớt chuông Đà Lạt xanh, đỏ để tạo màu sắc vui mắt cho các bé cảm thấy thích thú khi ăn. Và Tuệ Vân mong rằng với món BÁNH BẮP này, dù người lớn tuổi, người trung niên hay một bé từ lúc biết ăn những loại đồ chiên như thế này đều có thể dùng được, một gia đình đề huề đều có thể sử dụng BÁNH BẮP của Vân Du Chay.
Xin thân ái chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các bạn trong chương trình lần sau và mọi người hãy chia sẻ kênh Vân Du Chay để lan tỏa đến nhiều người cùng hưởng ứng ăn chay nha.
Kính chúc quý vị thân tâm an lạc, gieo trồng được nhiều cội phúc lành.
Mời các bạn tham khảo thêm các món chay với BẮP:
Vân Du Chay xin mời các bạn xem video clip món BÁNH BẮP do Sư cô Tuệ Vân hướng dẫn tại đây: YOUTUBE – BÁNH BẮP
Nguyên liệu & Gia vị làm món BÁNH BẮP:
Ingredients
- 3 trái bắp nếp
- 1 trái bắp Mỹ
- 1 lá tàu hủ ky tươi: cắt nhuyễn
- Bột chiên giòn khô: 4 muỗng canh
- Nước mắm chay:
- Đường
- Ớt xay
- Sả bằm
- Củ riềng bằm
- 1 ít boa rô: bằm nhỏ
- 1 ít cọng thân ngò: cắt nhỏ
- Dầu ăn
